這項研究成果公佈在《國際癌症雜誌》上。腎細胞癌是病人常患的腎癌。來自意大利米蘭藥物研究所“馬里奧·內格里”的布拉維醫生及其助手對病人展開了飲食習慣問卷調查，對比後發現，大量食用麪包使患腎細胞癌風險提高94%，意大利麪和大米吃得過多使患癌症風險提高29%，食用牛奶和酸奶則使風險提高27%。與此相反，多食用禽類、加工肉製品和蔬菜則能使罹患腎細胞癌風險分別降低26%、36%和35%。
腎癌也稱腎細胞癌、腎腺癌、腎上腺樣瘤等。腎癌是最常見的腎實質性腫瘤。腎癌多發生於50～70歲，男性比女性發病率高一倍以上。腎癌的病因至今不清。有統計表明可能與吸菸有關，特別是男性病人。另外，腎癌有家族現象，提示可能有遺傳因素參與。
