現在很多人聚餐都選擇吃火鍋，有肉有菜，還熱氣騰騰，顯得熱鬧，但是，需要注意的是，不能過度吃火鍋，因爲相關研究表明飲食過熱、過燙、過辣等都可引起食道癌病發。所以，提醒廣大朋友應警惕過度食用火鍋引起食道癌的危險。
專家提醒，食道癌的發生與飲食習慣有很大關係，常吃醃製的食品、濃茶、濃咖啡、熱燙辣食物，發生食道癌的機率較大。
喜吃過熱、過燙、過辣食物食道癌發生機率大
食道癌是常見的惡性腫瘤之一，死亡率高，排在肺、胃、肝癌之後。我國是食道癌的高發國家之一，也是食道癌死亡率最高的國家之一，據不完全統計，每年的新發病例約爲16萬人，死亡病例約爲10萬人。食道癌早期治療生存率高，資料顯示，以手術治療爲例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%，因此早期的發現和診治十分重要。樑健主任指出，食道癌的報警信號爲吞嚥不暢並且出現貧血和消瘦，一旦出現以上症狀，必須要高度警惕，立即到醫院進行檢查。食道癌治療的難度與治療效果和病程的長短有直接聯繫，早發現、早診斷、早治療。
據介紹，食道癌的發病機理尚未完全清楚，其發生有幾大相關因素。亞硝胺類化學物質和黴菌毒素是因素之一。醃製食品，例如鹹魚、臘肉、酸菜等，都有可能含有亞硝胺類化學物質。樑主任指出，有資料表明，食用的酸菜量與食道癌的發病率成正相關。長期用酸菜提取液和濃縮液喂大白鼠，證實具有致食管癌作用。
“食道癌的發生與不良飲食習慣有很大關係。”樑主任說，喜歡吃過熱、過燙、過辣的食物，還有濃茶、濃咖啡等對食道有刺激作用的食物患有食道癌的機率較大。流行病學調查發現，食道癌高發地區的居民有進食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或菸絲的習慣，這些對食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮細胞增生。動物實驗證明，瀰漫性或局竈性上皮增生可能是食道癌的癌前期病變。另外，食道慢性病變也會導致食道癌的發生。
所以，對於喜歡吃火鍋，或者麻辣燙、燒烤等過燙、過辣食物的朋友來說應該減少這一類食物的攝取，減少食道癌發生的風險機率。要養成良好的飲食習慣，並注意鍛鍊身體，提高自身抵抗力。
