專家指出，食管癌與我們的生活習慣：喝白酒，吃熱燙食物有很大關系，所謂太燙的食物，一般指超出40℃以上的食物，爲了更好的預防食道癌，飲食溫度應40℃以下。
愛火鍋的小夥患上食管癌
“愛熱鬧，愛火鍋，愛夜宵，愛喝熱湯麪，也愛15元的麻辣燙，我不是富二代，不是宅男族，我是城市街頭小霸王。”這句“凡客體”的QQ簽名用了沒多少時間，28歲的四川人小季的QQ就再沒登錄，他住院了。因爲吃東西總是“噎牢”，他以爲是胃病犯了去醫院，檢查結果讓人吃驚：食管癌。醫生詳細問了小季的生活習慣之後說，這個病，跟“趁熱吃”有很大的關係。
小季性格開朗，身體很結實，吃飯喜歡呼朋喚友，吃的東西也多是火辣辣的火鍋、水煮魚，夜宵經常再來一碗麻辣燙。有時候加班比較遲，回家以後還會煮一碗熱湯麪“趁熱吃”。“很多香辣的東西就是熱騰騰地吃下肚纔好吃，所以有時候嘴巴覺得燙，就直接一仰頭吞下去了。”小季回想自己的飲食習慣，的確有點偏燙。
專家說，像小季這麼小年紀患食管癌的，並不多見，但大量的食管癌病人，除了遺傳因素、吸菸飲酒外，跟飲食習慣有很大關係。
專家說，“趁熱吃”是中國人待客的一句客套話，不過，這句話似乎應該改。食物太硬太燙，易誘發食道癌、口腔癌。
“食管癌是一個漸變的過程，早期食管癌也有一些症狀，比如吃飯的時候有一點點燒灼感，或者會感到有一點疼。到了中期吃飯就不順了，總覺得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃麪條、喝水了。”專家說，早期食管癌手術後的5年生存率達到90%以上，但如果拖到中晚期食管癌，手術後的5年生存率就只有30%左右，提醒有菸酒史、喜食熱湯食物的市民在有吞嚥不暢等症狀時，及時做個胃鏡檢查。
食物燙不燙怎麼判斷？專家解釋，人體一般最適宜吃飯的溫度是10到40攝氏度，一般最能耐受的高溫就是攝氏50到60攝氏度，如果超過60攝氏度以上，就會對食管的細胞造成損傷，久而久之可能會發生一些癌變。
40℃以上的食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了。因而，爲了預防食管癌的發生，飲食溫度應40℃以下。
