俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”，雖然是一句民間的順口溜，卻也道出了吃飯對人體健康的影響。三餐如果不能夠定時、定量，並且飲食不當會直接導致身體出現問題，最直接的傷害就是誘發胃部疾病，情況嚴重的還有可能導致胃癌。在我國胃癌的發病人羣中有80%的患者都曾經出現過飲食不規律或食用不當食物的情況。因此，預防胃癌，正確科學的飲食是很關鍵的。
根據數據的調查顯示，經常三餐不定時的人發生胃癌的危險性是正常人羣的1.3倍，生氣時候進食的人爲1.5倍，喜食燙食者爲4.22倍。如果這些因素都是作用於患者，則患胃癌的相對危險性更高。胃市人體相當重要的一個身體器官，可以說我們的飲食是離不開胃的，並且胃部的工作也有一個時間的規律，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峯和低谷，以便於及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。飢一頓，飽一頓，經常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之開夜車、生活無規律，讓胃癌發病的危險性更高。
另外一些不健康的飲食同樣會對胃部造成不同程度的損害，比如說，醃肉、薰魚等加工肉類製品中含有大量亞硝酸鹽，極易形成亞硝酰胺，在胃中直接誘發腫瘤，這也是沿海地區胃癌高發，及日本人胃癌發病率高的原因。瑞典科學家發現，每天攝入加工肉類製品的量每增加30克，患胃癌的機率就提高15%—38%。
因此合理健康的飲食規律以及飲食習慣是很有必要的，不要爲了工作而忽略自己的健康，正是由於人們對於日常的生活習慣不夠重視才導致了我國胃病和胃癌的發生率逐年增加，健康生活從日常開始。鳳凰中醫院的專家帶刺提醒大家：關愛健康從胃部開始。
此外，人體的消化道黏膜非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過這個溫度，黏膜就會被燙傷。像剛沏好的茶水，溫度可達80—90℃，很容易燙傷消化道。如果經常吃過燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，反覆地燙傷、修復，會引起黏膜質的變化，進一步發展變成癌症。
