導致癌症的原因多半與環境有關，但是飲食也是一個重要因素。近代醫學證明，科學的飲食可以防癌，飲食不當會致癌，因此想要遠離癌症飲食上就要多加註意，調節飲食結構是抗癌的重要手段，合理安排日常膳食，對預防、控制癌症有重大意義。另外，對於癌症患者來說，飲食調養也是抗癌的重要方法，那麼如何飲食會致癌?怎樣飲食能防癌呢?
一、飲食不當會致癌
俗話說，病從口入。癌症也可以從口入，飲食不當會致癌主要表現在以下幾個方面：
1.飲食結構不合理可能誘發癌症
膳食平衡和構成的科學性以及飲食多樣化是人們身體健康、少患或不患癌的基本保證，飲食結構不合理主要表現爲長期使用高熱量食物、飲食脂肪過多、纖維素過多或過少、飲食中維生素缺乏、飲食中微量元素缺乏等等。不同營養的缺乏會導致相應器官功能下降，因此合理的飲食結構才能保證身體健康。
2.過量食用食品添加劑
現在的很多食品在加工、保存的過程中都會使用一些添加劑，如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、甜味劑、食用色素等等，這些添加劑中有些是有致癌作用的，因此過量食用這些添加劑患癌是遲早的事。
3.食用被污染的食物
食物污染主要有生物性污染、放射性污染、化學性污染等，其中任何一種污染過量都有可能引起腫瘤或癌症。
4.過量食用辛辣、燥熱和刺激性的食物
這些食物對人體的刺激很大，過量食用對身體傷害是不言而喻的，如常吃過熱食物會刺激消化道黏膜，容易引起胃癌和食道癌，而反覆油炸的食物會形成少量致癌物，常吃會誘發癌症等。
5.不良的飲食習慣
不良的飲食習慣是胃癌和食道癌的誘因，不良的飲食習慣包括吃飯時經常生氣，吃過幹、過硬、過燙、過鹹等食物，不定時用餐等，這些習慣會使消化道黏膜細胞生長紊亂，或造成黏膜損傷潰瘍，容易誘發癌症。#p#副標題#e#
那麼要怎樣飲食才能防癌抗癌呢?
二、合理飲食防癌抗癌
那飲食防癌主要表現在以下幾個方面：
1.飲食防癌抗癌的原則
需在保證飲食衛生的前提下，做到飲食多樣化，各種營養成分要儘可能齊備和平衡，合理安排日常膳食，減少病從口入的機率，這樣才能達到飲食防癌的目的。
2.要滿足機體對蛋白質的要求
飲食中的蛋白質是防癌抗癌的首要因素，飲食中蛋白質的充分和優良與否，主要看氨基酸的配比是否全面適當，人體必需的8種氨基酸只能靠食物供給，所以飲食多樣化、膳食構成的科學性，就爲增強身體免疫力、防癌抗癌的堅強物質基礎。
3.滿足機體對維生素的要求
飲食中的維生素是構成機體組織、調節生理機能的中藥成分，對防癌抗癌有重要作用。如維生素A可抑制致癌性芳香烴或其他致癌物造成的惡性腫瘤，對未定上皮細胞和組織細胞的癌變均有一定作用;B族維生素是中藥生理功能元素，參與脂肪、蛋白質、糖的生理代謝，具有促進生長和維持機能的作用，對防癌抗癌有不可替代的作用等等。
4.纖維素多的食物可有效防癌抗癌
研究證明，使用粗纖維食品通過腸道時可增加大便量可稀釋大便中的致癌物質，促進腸蠕動，減少致癌物質與腸粘膜的接觸機會，從而減少腸癌的發生。
5.食物中的微量元素能防癌抗癌
硒是微量元素中的抗癌之王，能刺激機體的免疫反應，是一種良好的抗氧化劑，有保護細胞膜和解毒的作用，能組織癌細胞的分裂和生長，膳食中藥注意補充含硒多的食物。另外，食物中的鉬、碘、鐵、鎂等也能有效預防癌症。
6.常吃防癌抗癌的食物
很多常見的食物都有不同的防癌抗癌效果，人們可以根據自身情況選擇適合自己的防癌抗癌食物，常見的防癌食物包括：
①蔬菜類：大蒜、萵筍、菜花、捲心菜、白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、油菜、菠菜、芹菜、西紅柿、洋蔥、四季豆、茄子、南瓜、苦瓜、絲瓜等及含維生素C較高的其他綠葉蔬菜和黃葉蔬菜;
②水果類：蘋果、香蕉、獼猴桃、柑橘、檸檬、山楂、梨、櫻桃、葡萄、菠蘿、無花果、番木瓜等;
③豆類及豆製品：黃豆、豌豆、赤小豆、綠豆、扁豆、豆腐等;
④乾果類：核桃、大棗、菱角、桂圓、烏梅、芝麻等;
⑤菌類：香菇、銀耳、黑木耳、金針菇、草菇、鳳尾菇、猴頭菇等;
⑥水產品：海帶、海蔘、牡蠣、淡菜、蛤蜊、魷魚、墨魚、海藻等;
⑦動物血：動物肝臟、豬血、鴨血、鵝血等;
⑧水產類：甲魚、烏龜、青魚、鯽魚等;
⑨奶類：牛奶、羊奶等;
⑩蛋類：雞蛋、鴨蛋、按傳單、鴿蛋等;
另外還有穀物類，如玉米、蕎麥、燕麥、谷芽等，紅薯土豆及綠茶也都是防癌抗癌的食物。
除了食物還有一些常用的抗癌中藥如薏苡仁、冬蟲夏草、人蔘、靈芝、白花蛇舌草、砂仁、桔梗、黨蔘、茯苓等等。
以上介紹飲食和癌症的關係，想要遠離癌症必須做好日常飲食，這樣才能從根本上杜絕癌症對我們的傷害。
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