據說，當年慈禧太后駐顏有術的祕方，就是每天都要吃“豆腐”，而御廚房裏的49口鍋裏，全都放有鑲着珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天嚐到一味潤膚養膚的珍珠豆腐呢!豆腐主要由黃豆加水製成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，有助於減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期症狀之苦。
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈。自大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細緻。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。
精品豆腐
平日吃了太多煎、炸、烤食品，腸胃總是覺得過於飽和，臉上的痘痘層出不窮，俗話說：“魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，本期介紹風靡日本的豆腐美膚餐，不僅能助你排毒清腸，還有良好的美容功效，經常食用還可令皮膚又白又滑。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等，分別都是豆腐的鮮貨製品(包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
