菜花質地細嫩，味道鮮美，食後易消化，被稱爲菜中珍品。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
豐富的維生素C含量，含量是西紅柿的8倍。吃菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。 菜花從食物藥性味甘平，具有補腎填精、健腦壯骨的作用，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，二者葷素搭配，可爲人體提供豐富的維生素和蛋白質、脂肪等營養素，具有強身壯體的功效。
在製作此道菜時應注意，菜花洗淨後用開水焯一下，去其土性味。豬肉切片後，放入少量鹽、料酒、澱粉再上鍋滑炒，放入菜花和調料後出鍋前再放些水澱粉勾芡。炒好的這道菜，色澤明亮，味道鮮美。
