腸癌是對人體健康最具威脅的癌症之一。世界癌症研究基金會最新研究發現，經常食用加工過的肉製品將大大提高人們患腸癌的風險。如果人們每天食用一根香腸或三片燻肉，患腸癌機率將增加20%。
英國《每日郵報》日前援引基金會醫學顧問馬丁·懷斯曼的話報道，專家已有確切證據證明，食用加工肉製品與患癌有密切聯繫。“當人們面對燻肉、火腿或香腸時，最安全的做法就是一點兒也不吃。”
加工肉製品由醃、薰、曬、烤或添加化學防腐劑等方式製成，包括火腿、燻肉、香腸、熱狗等。在肉製品加工過程中會產生幾種致癌物質，其中包括亞硝基化合物。
研究顯示，英國每20人中就有1人患有腸癌，每年死於腸癌的人達1.6萬名。然而，世界癌症研究基金會調查了近2000名英國人對腸癌的認識，結果只有30%的被調查者意識到食用加工肉製品可能導致腸癌。
英國政府已開始推行腸癌檢查計劃，每隔一年爲60歲以上的腸癌高發人羣提供檢查。醫學專家則認爲，防範腸癌的有效辦法是少吃加工肉製品。
世界癌症研究基金會的醫學專家發現，如果人們改變不健康生活方式，堅持合理飲食、不吸菸、不酗酒等，癌症發病率可能降低50%。
基金會提醒人們，每週攝入牛肉、羊肉、豬肉等紅色肉類熟食的總量最好控制在500克以內，並儘量購買含脂量低的瘦肉。
低脂的魚類和含蛋白質豐富的豆類可以作爲紅肉的替代物。人們還可以用雞肉或魚肉取代燻肉和香腸。經常食用含纖維素豐富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌風險。
除注意飲食外，人們還應該經常運動、防止肥胖，並減少酒精攝入量。假如人們要飲酒，男性最好控制在每天2個單位，女性最好控制在每天1個單位(1個單位指半品脫，約0.286升啤酒或一小杯葡萄酒)。
