孕產婦必吃18種食物三--牛奶
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲品之一。每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大衆所認識。牛奶中含有豐富的蛋白質，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率高達98%,是其他食物無法比擬的。
營養師健康提示：
並不是所有人都適合飲用牛奶，若飲用牛奶有不良反應，可用酸奶或豆漿代替。建議不要空腹飲用牛奶，應配合麪包、蛋糕、點心等，有利於吸收。
營養與功效：
乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必需的全部營養素。營養學家認爲，在人類食物中，牛奶是最接近完善的食品。中醫認爲:牛奶味甘、性微寒，具有潤肺潤腸通便的作用。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中對牛奶進行了詳細的記載:“牛乳可以治反胃，補益勞損、潤大腸、治氣痢、除黃疸。”現代醫學研究認爲，牛奶脂肪球顆粒小，呈高度乳化狀態，易於消化吸收，而且膽固醇含量少，對中老年人，女性尤爲適宜。同時，牛奶中存在多種免疫球蛋白，能增加人體免疫力，經常飲用還可以預防孕產婦缺鈣。
選購：建議選購盒裝，品質有保證的牛奶。
適用量：每天250毫升
孕產婦飲用牛奶時的注意事項：
1、不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前吃點東西或邊吃食物邊飲用，以降低乳糖的濃度，利於營養成分的吸收。
2、避免與茶水同飲。乳糖中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有豐富的鞣酸會阻礙鈣離子的吸收。
3、不宜採用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養成分的損失。
4、衝調奶粉的水溫控制在40-50度爲宜，過高會破壞牛奶中的奶蛋白等營養物質。
5、牛奶忌與含植酸的食物(如菠菜)同食，以免影響人體對鈣的吸收。#p#副標題#e#
喝牛奶有學問
牛奶除不含膳食纖維外，幾乎含有人體所需的各種營養物質，其蛋白質含量爲3.5%-4%，脂肪含量爲3%-4%，碳水化合物爲4%-6%，並且牛奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量也極豐富。
牛奶蛋白質的組成以酪蛋白爲主，其次爲乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供應人體之必需。它的生理價值可與蛋類相媲美，是賴氨酸、蛋氨酸含量較高的優質蛋白，補充了各類蛋白質氨基酸組成的不足。
牛奶的脂肪顆粒很小，呈高度分散狀態，因而消化吸收率高，乳脂中還含有亞油酸、卵磷脂及少量膽固醇。因爲牛奶中膽固醇含量不高，且其中含有的乳清酸還可降低血清膽固醉，因而，高血脂、心腦血管病患者適量喝奶，不會加重病情。
牛奶中的碳水化合物主要爲乳糖。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用，並可促進乳酸桿菌的繁殖，抑制病菌及腐敗菌的生長，有利於腸道內正常菌羣的活動與繁殖。但是患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，對乳糖的耐受性較差，容易引起腹瀉，所以他們不宜多喝牛奶。
牛奶中磷、鉀等微量元素含量豐富，每升牛奶可提供1200mg的鈣，且極易被人體吸收利用，更少胃腸道刺激，並能有效地維持人體酸鹼的平衡，是孕產婦的最佳飲品。
(1)牛奶炒蛋清
原材料：鮮牛奶150毫升、雞蛋清200克、熟火腿末5克
調味料：鹽5克、味精3克、澱粉2克
做法：
1、將鮮牛奶倒入碗內，加入雞蛋清、鹽、味精、澱粉，用筷子攪拌勻;
2、淨鍋上火，用花生油滑鍋，倒牛奶蛋清入鍋拌炒;
3、炒至剛斷生，呈濃縮狀，出鍋裝碟，撒火腿末圍邊即可。
特色介紹：此菜具健脾生肌、補肺潤膚、補養氣血之功效，特別適合孕婦產前調補。#p#副標題#e#
(2)錦繡炒鮮奶
原材料：河粉150克、鮮奶80毫升、雞蛋2個
調味料：鹽6克
做法：
1、雞蛋取蛋清同牛奶一起拌勻;
2、鍋中油燒熱，下入蛋清，鮮奶，炒熟後盛出;
3、河粉泡發後，下入油鍋炸至起泡後撈出，將炒好的牛奶、蛋清放置於河粉上即可。
特別提示：炸河粉時，油溫要適中.以免過於油膩。
(3)牛奶燉花生
原材料：花生米100克、枸杞子20克、銀耳30克、牛奶1500毫升
調味料：冰糖適量
1、將銀耳、枸杞子、花生米洗淨;
2、鍋上火，放入牛奶，加入銀耳、枸杞子、花生米，煮至花生米爛熟;
3、調入冰糖即可。
特色介紹：花生米酥爛，湯奶味濃厚，略有甜味。
