據專家研究，科學測定的結果是湯裏面只有少量氨基酸、核苷酸，以及爲數不多的礦物質和乳糜微粒，而孩子生長髮育所急需的蛋白質，90%-93%以上仍然留在肉裏，湯裏的含量不足總數的10%，其它的營養成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多留在肉裏。因此可以肯定地說，肉裏的營養要比湯好得多。
由於湯的味道鮮美，能刺激消化液分泌，提高食慾，因此在餐前先給孩子吃少量的鮮湯無可厚非。但更重要的是，應鼓勵孩子多吃肉，對於乳牙尚未出齊的幼兒，父母可先將肉剁碎、煮爛，再餵給孩子吃。
貼心提醒：肝病病人要少喝湯
在人們傳統的觀念中，高營養低脂肪的食物是保肝的良方。因此，認爲只要不吃含有脂肪的食物，其他營養價值高的食物都能吃，於是雞湯、鴨湯、魚湯、去油肉湯、豬肝等大量的被食用。然而，這些食物吃下以後病情非但沒有好轉，有的反而加重了。
肉湯、魚湯、雞湯等要在肝內進行代謝，而肉湯中含有大量的嘌呤物質和含氮物質。嘌呤雖一種營養豐富的物質，但其代謝主要在肝內進行，它們都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外。肝病病人在肝功能低下的情況下，過量食用這類食物只會加重病變肝臟的負擔，而使肝炎難以康復。當然，並不是肝病病人不能吃肉，正確的做法是加工肉類時先用水煮一下，然後把湯倒掉，因爲肉湯中含嘌呤物質最豐富。
