“吃”掉疾病
讓衰老來得更慢些
“霧裏看花水中望月，你能分辨哪句是真哪句是假？”近年來，食療養生風靡全國，各種養生言論氾濫，讓老百姓難辨真僞。人們渴望聽到權威專家的聲音。
18日下午，本報特別邀請著名營養學家、黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院聶宏副教授舉辦了一場關於“中醫食療抗衰老”的講座。會場座無虛席，聶宏副教授用娓娓動聽的語言、深入淺出的講解、通俗易懂的表達，爲本報讀者獨家奉獻實用有效的食療養生“珍藏版”。
這是本報繼在報紙上開展“中醫名家講壇”之後，真正實現了讓中醫名家走上前臺，使讀者零距離感受中醫養生的無窮魅力。
人體器官20歲開始變老
食療養生減慢衰老速度
講到抗衰老，要先了解一下人體器官是從何時開始老化的：大腦和肺20歲衰老；皮膚25歲變老；頭髮30歲開始脫落；骨骼、乳房35歲開始衰老；腎、前列腺50歲開始老化；聽力55歲左右開始老化；味覺和嗅覺60歲開始退化；膀胱65歲開始衰老；肝臟70歲開始老化。
中醫學認爲，人體是一個組織系統，出現不平衡狀態時，人體可自動恢復到正常的能力，即自組織能力。進入老年期後，這種自組織能力減弱，導致對各種疾病的易感性增強，各種疾病的發生和發展又進一步破壞了人體的自組織能力，加速了衰老。中醫抗衰老，就是要保持氣血陰陽平衡，調理脾胃。
古代醫家孫思邈在《千金藥·食治》中說：“夫爲醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。醫也，安身之本必資於食，不知食宜者，不足以存生也。”就是提倡通過中醫食療養生延緩衰老速度，達到長生不老的目的。
現代快節奏的生活導致很多人爲各種疾病及亞健康所困擾，食療可以使人在享受美味的同時，收到藥物治療與食物營養的雙重功效，即“藥食同源”。
寒熱與溫涼 酸苦甘辛鹹
食物也有各自的“性格”
食療養生，首先要了解每種食物不同的性味，並把“性”和“味”結合起來，才能讓它們發揮更合理、更科學的功效。
食療原料的“性”
即食療原料的寒熱溫涼四種屬性，也稱四性、四氣。《神農本草經》載：“療寒以熱藥，療熱以寒藥。”
寒涼食物：具有清熱瀉火，解毒養陰作用。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿蔔、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。
《紅樓夢》中寫到體弱的林黛玉吃了點蟹肉，胃微微作痛，寶玉趕忙叫人拿來合歡花泡酒緩解寒氣。因爲蟹肉屬寒涼性食物，寒則熱之，過食寒涼則會傷及脾胃。吃寒涼食物更宜配以溫熱之品，而不宜配茄子、西紅柿等涼性食物。
溫熱食物：具有祛寒、溫中、補虛作用。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。
平性食物：具有健脾、補益作用。常見食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿蔔、白菜、芋頭、枸杞等。
食療原料的“味”
辛味食物：具有發散、行氣、活血的作用。常見食物有姜、大蒜、白蘿蔔、陳皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物：具有收斂、固澀的作用。常見食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、檸檬等。
苦味食物：作用是清心瀉火、消暑祛溼。常見食物有苦瓜、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
甘味食物：具有溫中補虛、緩解疼痛、潤燥的作用。常見食物有山藥、白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、葡萄及動物的肉和內臟。
鹹味食物：作用是軟和補，具有軟堅散結、補腎益精的作用。常見食物有鹽、海產品、動物腎臟等。（下轉第二版）
陽虛 陰虛 氣虛 血虛
不同體質的人補法不同
相同的食補，爲什麼有的人收到很好效果，而有的人不僅沒起效，甚至適得其反？這是因爲個體之間存在着體質差異，食補要因體質而異。#p#分頁標題#e#
陽虛體質少吃冷食 平時怕冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，口脣色淡，毛髮易落，易出汗。宜食用比較溫和的食物，慎食冷食或性質寒涼的蔬菜水果，宜吃核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、蝦等。
陰虛體質避開辛辣 體形多瘦長，手足心熱，平時易口燥咽乾，口渴喜冷飲，大便乾燥，尿黃且少。宜食用清補之品，不要吃過多黏膩之物，慎食辣椒、胡椒、大蒜、酒等辛辣刺激之物，宜吃蜂蜜、桑葚、燕窩、枸杞子、竹筍、番茄等。
氣虛體質遠離油膩 平時語言低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，多汗自汗，頭暈健忘。食療以補氣爲主，少吃蘿蔔等耗氣之品，忌寒溼、油膩、厚味食物，宜吃食物爲冬蟲夏草、太子參、糯米、花生、山藥、香菇、鯽魚、帶魚等。
血虛體質重在補鐵 形體多消瘦，面色蒼白或萎黃，容易心慌、心悸失眠，顏面、眼瞼、脣甲缺乏血色、皮膚偏幹。食療以補血爲主，多吃含鐵食物，如動物肝臟、黑木耳、芝麻醬、蛋黃等食物。禁食油膩厚味及油炸香燥之物。
飲食品種要“雜”一點
每天最好吃36種食物
我們每天吃的食物都非常精細，根據自己的口味喜好種類也比較單一，其實健康的飲食應該吃雜一點，我們老祖宗早就提出來了每天至少要吃36種食物。肯定很多人會覺得特別難操作，其實並不難。
每頓飯都少不了蔥薑蒜油鹽醬醋等等，這就很多種了，白米飯要是做成八寶飯，八種就有了，這個問題很好解決，就是講求營養搭配。
最後，聶宏教授總結說，藥膳形是食品，性是藥品。在進行中醫食療養生時，大家應牢記“20字”方針：安全是前提，營養是基礎，食療是修養，健康是目的。本報記者 李滌
