材料：
豬肉1000克 生薑4片 香蔥50克
調料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml
調料B：花雕酒30ml 大紅棗6顆
教你如何製作東坡肉更美味
1.首先選肉要選肉厚，多層次,肉質緊緻的帶皮五花豬肉。將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
2.平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
3.取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。（這樣防止肉塊燒焦）
4.在鍋底墊上香蔥及薑片。將煎好的肉塊平鋪在鍋裏。
5.炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。鍋內冒煙，冰糖轉爲深褐色。
6.放涼後加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內。
7.注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘。
8.約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
9.將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。
10.鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。
