材料：油3大匙、高筋麪粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿蔔切絲(任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。
教你如何做蔬菜餅更好吃：
1.麪粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成麪糊。麪糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.將麪糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。
3.放油熱鍋，用湯杓將麪糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
調麪糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適。
營養分析：
熱量249.9卡、蛋白質6.6克、脂肪13.0克、醣類26.0克、纖維1.0克、膽固醇54.1毫克、維生素c 3.9毫克、鈣30.4毫克、鐵1.0毫克。
料理祕訣：
煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。
