原料：豬肘200克、豆豉10克、辣椒麪5克、蒜米l0克、姜米10克、鹽、味精、白糖、醬油、蜂蜜各2克，香油、食油各10克
製法：
1、鍋放食油.下豆豉，辣椒麪、蒜米，姜米炒香待用
2、豬肘洗淨.下鍋煮至肉皮稍爛.撈出.抹上蜂蜜下油鍋炸至暗紅色撈出;用刀剔去豬肘骨.中間劃十字花刀.將皮朝下翻扣在碗內.將炒好的豆豉.辣椒麪.蒜米、姜米放在肉上;
3、調入鹽.味精、醬油.白糖.上籠蒸約2小時.至肉皮皆爛
4、將蒸好的酥肉翻扣在鉢內，淋上香油即可。
