排骨燉土豆確實是非常好的一道美食，也是蠻受到人們喜歡的！當然這與它的營養價值不無關係，那排骨燉土豆有什麼營養價值？比較傳統做法有哪些？不妨跟着一起來了解下吧！
營養價值
排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
主要做法
材料：土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
做法：
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋裏放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因爲高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。
排骨燉爛方法
1、將排骨斬塊洗淨並過下沸水去腥味；將排骨放入高壓鍋中，加入幾塊生薑去腥味；蓋上蓋子，大火燒開後轉中文再燒十分鐘，再改成小火煮半小時，即可。
2、將排骨斬塊洗淨並過下沸水去腥味；將排骨放入砂鍋中，加入幾塊生薑去腥味；放一些八角桂皮調味蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，改中文繼續燒20分鐘後，改小火再煲半小時。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動爲止！我們吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因爲骨頭裏的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約半小時到50分鐘就可以吃了。
