螃蟹是秋季最值得選擇的食材之一，特別蒸螃蟹的做法，螃蟹鮮美又原味十足，那麼怎麼蒸螃蟹好吃呢？秋季吃螃蟹又有哪些好處呢？今日本文將一一爲大家解惑，秋季一定要吃螃蟹哦！
怎樣蒸煮螃蟹
一，清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法：
1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變爲鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
二，清蒸螃蟹雞蛋羹
材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。
做法：
1、將螃蟹清洗乾淨，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩隻爲一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗乾淨備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鐘後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
三，海椒蒸螃蟹
材料：螃蟹500克，青尖椒100克，蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、將螃蟹宰殺洗淨剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻。
2、蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
秋季吃螃蟹的好處
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
