熊掌豆腐的做法一
材料：豆腐250克，蒜苗100克，油適量，豆瓣適量，醬油適量，鹽適量，澱粉適量，味精適量。
做法：
1.豆腐一塊，切厚方片。青蒜苗，切馬耳朵段。
2.鍋中放油燒至七成熱，改中小火將豆腐塊分別貼放在鍋中，邊煎邊鏟動移位，只煎一面。
3.當把被煎的一面煎呈深黃色時，盛盤裏待用。
4.將鍋中的餘油燒至五成熱，倒入豆瓣和醬油小火慢炒至呈櫻桃色。
5.加入約半斤湯或水，沸後倒入豆腐塊和一點點鹽（注意掌握好鹽的量，因爲有豆瓣和醬油），燒約五分鐘。
6.再加入蒜苗，繼續燒約兩分鐘。
7.當還有一定最的湯汁時，勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即可。
熊掌豆腐的做法二
材料：老豆腐1塊，五花肉100克，豆瓣醬1匙，生抽、醋、白砂糖、蒜末、薑末、青蒜苗、生粉、料酒、鹽、味精適量。
做法：
1.老豆腐切片（改刀切三角形最好），不能切太薄。
2.鍋中倒油7-8層油溫把豆腐放下去炸。
3.用筷子翻面，兩面都要炸上金黃色（豆腐一週上色即差不多），不要炸太乾。
4.豆腐炸好裝盤備用，五花肉剁肉末倒料酒、鹽碼味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切絲或末都行。
5.炸過豆腐的油濾渣，倒蒜姜炒香。
6.加肉末一起炒加點點食鹽。
7.加豆瓣醬，炒香加半碗水。
8.放入炸好的豆腐燜一下。
9.加調味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、雞精、生粉）讓魚香味完全滲透豆腐裏面。
10.起鍋之前加入蒜苗，加點味精，裝盤。
熊掌豆腐的做法三
材料：豆腐適量，蒜苗適量，青椒1個，紅椒1個，蒜適量。
做法：
1.豆腐切厚片過沸水後，在油鍋中將兩面煎呈金黃，蒜苗切段。青、紅椒各切塊。蒜壓破。
2.鍋中放油燒至五成熱，下蒜、豆瓣、醬油、白糖改小火慢炒至呈櫻桃色。
3.倒入豆腐塊炒約一分鐘。
4.將豆腐塊推至鍋邊，下青紅椒塊、適量鹽在湯汁中炒約兩分鐘。
5.再放青蒜苗略炒。
6.將鍋中所有材料鏟勻後起鍋裝盤即成。
熊掌豆腐的做法四
材料：豆腐500克，豬肥瘦肉100克，青蒜苗50克，豆瓣50克，醬油10毫升，精鹽2克，鮮湯150毫升，味精1克，水豆粉40毫升，熟菜油125毫升。
做法：
1.將豬肥瘦肉切成肉片，加鹽2克，水澱粉20毫升拌勻碼好芡；青蒜苗擇洗乾淨後斜切成4釐米的節子；豆瓣剁細。
2.將豆腐切成4釐米見方、厚0.7釐米的片子，鍋內放入菜油燒熱，邊切豆腐邊放入鍋中煎黃，煎至兩面金黃色剷起盤待用。
3.鍋內下菜油50毫升燒熱，將肉片放入炒散籽後，加入豆瓣炒至油呈紅色，炒香再加入醬油、鮮湯、鹽，放入煎好的豆腐燒3分鐘，至豆腐回軟入味後再加入味精、青蒜苗節、20毫升水澱粉，用勺輕翻均勻，至吐油亮汁，入盤中即可。
