燉魚加豆腐意想不到的好處
取長補短：在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
營養更加豐富：豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口，素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養成分看，豆腐的蛋白質含量高且質量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富，有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養髮等功效。
選擇魚刺較少的魚：豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，幹稀搭配，不愧爲冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
豆腐燉魚的做法
材料：鯽魚、豆腐；生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋。
做法：
1.生薑、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。
2.翻一面煎後，下料酒；倒一碗水，煮開後，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開。
3.起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精。
4.湯的顏色是乳白色的，加醋調味。
