一、燉湯食譜大全 清燉兔子的做法
原料：兔腿3個，白玉菇100克，五花肉200克，蟹味菇100克
調料：鹽少許，味精少許，紹酒適量，姜適量
營養價值：清燉兔子是江蘇徐州、邳州一帶有名的菜式，是夏日裏清熱解暑又美容的靚湯。兔肉營養豐富，具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，而且還不會引起肥胖，最適合女性食用。
清燉兔子的做法：
1、兔腿洗淨，剁成塊狀；白玉菇、蟹味菇去根洗淨。
2、將兔肉和五花肉放入砂鍋中，加入適量的清水，用大火煮沸，撇去浮沫後，轉文火燉煮。
3、加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉煮90分鐘。
4、加入白玉菇和蟹味菇，繼續燉30分鐘，用食鹽調味即可。
兔肉的營養價值
兔肉分爲家兔肉和野兔肉兩種，具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用。兔肉所含的熱量不高，因此不會引起肥胖，是肥胖者的理想滋補食品。兔肉和其它食材合理搭配，可以達到很好的食療與營養的雙重功效。#p#副標題#e#
二、燉湯食譜大全 什錦蛤湯的做法
原料：文蛤，豆腐，杏鮑菇，黑木耳，大白菜，粉絲，薑片
調料：鹽，胡椒粉，純香麻油，米醋
營養價值：文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受食客歡迎。
什錦蛤湯的做法：
1、蛤類買回來後，沖洗乾淨後放入兩層可過濾的菜籃裏面，加入足夠的清水，滴上幾滴油，加1小勺的食鹽，攪拌均勻，放在背光的位置2個小時即可去沙。
2、準備湯鍋，放入水，燒開後放入拍碎的姜塊，用大火煮開，將泥沙吐盡的蛤一起放入鍋裏面，當蛤一開口就逐個撈出來，放入砂鍋中。
3、將煮蛤的水撇去上層的浮沫，過濾出中段的水備用。
4、豆腐切塊，用開水煮2分鐘以去除石膏味，撈出來控水備用；
5、往湯鍋裏面倒入蛤湯，加入清水適量，放入豆腐塊、杏鮑菇片、泡發的黑木耳，用大火煮開，幾分鐘後放入大白菜絲和粉絲。
6、直到鍋裏面的材料再次煮滾之後，加入食鹽調味，還調入少許胡椒粉、香油，在起鍋前加入幾滴米醋。
7、最後將滾燙和什錦食材一同倒入裝有蛤的砂鍋裏面，就可以上桌了。#p#副標題#e#
三、燉湯食譜大全 酸蘿蔔老鴨湯
原料：老鴨半隻，春筍適量，花菇適量，白蘿蔔丁適量
調料：酸蘿蔔湯料1包
營養價值：酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有清熱去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食療湯品。
酸蘿蔔老鴨湯的做法：
1、將老鴨清洗乾淨，之後切成小塊備用。
2、起鍋煮水，水開之後放入鴨肉焯一下撇去浮沫，去油去腥。
3、將鴨肉瀝乾水分撈出來，放入湯鍋中，倒入足夠的水，以浸沒過鴨塊爲宜。
4、花菇洗乾淨，春筍切成滾刀塊，這兩樣連同白蘿蔔丁一起放入湯鍋中。
5、倒入酸蘿蔔湯料，因爲本身帶有鹽分，所以不需額外加入食鹽。
6、蓋上蓋子，煮到水開之後繼續燉煮1-2個小時，即可關火。
