牛肝菌
牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣衆喜愛採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。
牛肝菌的營養價值
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。
每100克白牛肝菌（幹）的營養成分如下：
能量253千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，葉酸124.4微克，膳食纖維21.5克，維生素A18微克，胡蘿蔔素108微克，硫胺素0.32毫克，核黃素1.72毫克，煙酸43.08毫克，維生素E4.42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克，鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8微克，銅1.19毫克，錳3.88毫克。
牛肝菌的功效與作用
牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一。
牛肝菌可治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。
牛肝菌又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
孕婦可以吃牛肝菌嗎？
可以吃。
牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，中醫認爲對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。對於懷孕的女性來講，吃牛肝菌是好的，可以幫助舒緩身體疲勞。
產婦可以吃牛肝菌嗎？
可以吃。
牛肝菌含有人體必需的氨基酸，並且比例合適，可起到預防感冒和增強免疫力的效果，適合產婦吃。
