材料：
新鮮豌豆，火腿丁，姜蒜
豌豆火腿丁的做法：
1.姜切絲，蒜切片待用。
2.洗淨新鮮豌豆，瀝乾水備用。
3.火腿丁切1cm見方小塊備用。
4.有過爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微變色，撒鹽調味。
5.加入火腿丁翻炒起鍋。
小廚心得：
1.火腿丁可以用裏脊丁，午餐肉或者火腿腸代替。
2.豌豆炒過會變皺皺的，注意不要炒過頭失水過多。
豌豆的營養價值
豌豆，又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質4～11克，維生素c含量爲7～9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高，每百克可達53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克幹豌豆含蛋白質24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，爲400毫克。此外，它還含有粗纖維、維生素A、維生素Bl、維生素B2、煙酸等多種維生素。
豌豆的食療功效
◆豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可治療癰腫、腳氣病、糖尿病、產後乳少、霍亂吐痢等病症。
◆豌豆富含的維生素c、胡蘿蔔素及鉀可幫助預防心臟病及多種癌症。
◆豌豆富含的纖維素可預防結腸和直腸癌，並降低膽固醇。
◆新鮮豌豆中還含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。
◆新鮮豌豆苗富含胡蘿蔔素、維生素c，能使皮膚柔膩潤澤，並能抑制黑色素的形成，有美容功效。
