肝就像一箇中央銀行，負責管理身體三大貨幣（氣、血、水）流通。情緒、睡眠、飲食甚至藥物等，均會影響肝的疏泄功能。因此，日常生活中，通過正確飲食來保護肝臟是最靠譜和最有效的方式。那麼，下面我們就來看看春季養肝吃什麼。
春季養肝食譜及做法
蝦仁韭菜
材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：先將蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用；韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用；雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：韭菜可增強人體脾胃之氣，並可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。精彩推薦：春天養好肝 健康一整年
豬肝綠豆粥
材料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。
做法：先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。
功效：補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。精彩推薦：春季養肝護肝粥幫你護肝
胡蘿蔔豬肝粥
材料：胡蘿蔔50克，豬肝50克，粳米100克。
做法：胡蘿蔔、豬肝洗淨切碎，與粳米同煮成粥。
功效：有補益肝腎，養血明目的作用，適用於肝腎不足所致的視物模糊、雙目乾澀等。
枸杞銀耳粥
材料：枸杞一把，銀耳適量，粳米兩把，清水、冰糖適量。
做法：將枸杞、銀耳用清水浸泡，銀耳泡開後去掉根蒂，撕成小片備用；將粳米清洗後，將粳米、枸杞、銀耳加上適量清水放入鍋中，開大火煮開，煮開後轉小火熬煮20-30分鐘，熬煮過程中用勺子適當攪拌，以防粘鍋；熬好後根據口味加入適當冰糖並攪拌，充分混合後即可關火盛出食用。
功效：枸杞能夠養肝、滋腎、潤肺，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症。
枸杞甲魚羹
材料：枸杞子30克，甲魚500克。
做法：將枸杞子洗淨切碎，甲魚宰殺去內臟切塊，一起放入砂鍋中，煮40～60分鐘，再放蔥姜鹽醋少許調味。
功效：有補益肝腎，滋陰強壯的作用，適用於軀體虛弱，肝腎不足所致的體弱無力、陰虛盜汗、視物不清、面色無華者。
乾貝蘆筍
材料：乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
功效：蘆筍具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。乾貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。
