甘蔗生津止渴、潤喉去燥，適合寒冷乾燥的冬季。
甘蔗鐵的含量高，有“補血果”美稱。生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口乾舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發燒皆可飲用。甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果好。咀嚼甘蔗能提高牙齒的自潔和抗齲能力，並鍛鍊面部肌肉。有口臭或口腔發炎者，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，解肺熱、腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，既能充飢、止咳、健胃，還能補充體力，但喉痛熱盛者不宜吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高者，要謹慎食用。
