燕麥味甘、性涼，是營養價值極高的禾穀類作物之一，補氣益力，除溼止瀉。其中裸燕麥俗稱莜麥。
燕麥面的營養價值
燕麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，是麪粉和大米的2倍，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡。維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多，尤其賴氨酸的含量比麪粉、大米、玉米等要高。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。燕麥面高營養、高熱量、低澱粉、低糖，適應了糖尿病患者的飲食需求。燕麥片是新型的方便食品，幾乎含有燕麥面的全部營養成分。
燕麥面的食療作用
可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。
適合人羣：一般人皆可食用。脾虛泄瀉、溼盛泄瀉者食用最佳。
適用量：
每餐1碗，100克左右。
溫馨提示：●不易消化，不宜多食。虛寒症患者忌食。
●沖泡燕麥片時，加入少許雞精，味道會很不錯。
