生活中，我們的餐桌上多多少少會有幾種顏色的食物擺在上面，其實專家證實，經常食用多種顏色的食物可有效抵抗癌症的襲擊。
“‘五行蔬菜湯’我們能喝麼？”、“吃什麼能夠預防腫瘤？”……每次出門診或在病房，總是有人這樣問。專家表示，對於有腫瘤高危因素的人來說，飲食上不過度偏食，要均衡營養，遵循“彩虹原則”適當進行蔬果搭配，或許可以起到一定的防治作用。
什麼是“彩虹原則”？
“彩虹原則”起源於臺灣，是近年來流行的一種蔬果防癌方法，就是將不同的蔬果按顏色分成5個種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，每一種顏色代表不同植物營養素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。
彩虹原則所倡導的就是在保證攝入足量蔬果的同時，儘量搭配5種顏色，確保一日當中每一種顏色都能食用到。推行者認爲，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物，有助於達到均衡營養的目的，能產生多種抗生物質，只要堅持下去，癌症的發生率就可以降低60%。
實際上，“彩虹原則”所介紹的內容也是中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。
預防關鍵在於營養均衡
據不完全統計，30%～40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，之所以患病與不良的飲食習慣有關。近年來，腫瘤流行病學研究表明，腫瘤的發生與人們的生活方式以及營養有密切關係。
某些食物與腫瘤有明顯相關性，但自然界中亦不缺乏防癌抗癌的物質，它們廣泛存在於天然食物中，尤其是在新鮮水果和蔬菜之中。中國營養學會推薦膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果與薯類，可以維護心血管健康，增加抗病能力，預防癌症，保持適當體重。
蔬菜和水果所含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和具有抗癌活性的植物化合物，能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性。
例如，十字花科蔬菜能降低結直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發病率；而蒜、蔥、胡蘿蔔、西紅柿和柑桔類水果可以降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌的發病率。不同蔬菜水果的營養價值和所含有的抗癌物質都有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。
要預防腫瘤，關鍵在平衡飲食，普通市民應適當多吃蔬果，將不同的蔬果進行適當搭配，同時減少一定的肉食攝入，可起到一定防治腫瘤的作用。在保證必需的食物攝入基礎上，每天保持攝入3～5種蔬菜、2～4種水果即可。
小編提醒大家，平時在生活中我們應該多食用“彩色”食物，要讓食物有一個合理的搭配，平衡飲食，可以起到預防癌症的作用。
