專家提示，吃素時間不宜過長，節後腸胃調理也應注意飲食及營養攝入均衡。
春節假期剛過，關於各種假期綜合徵的討論也引發了關注，節後的腸胃調理也成爲熱點。節日期間，不少人幾乎頓頓大魚大肉，油膩食物居多，節後反而食慾下降，沒有胃口，從飲食角度來考慮，該怎樣改善這些症狀？微博上有人開始提倡素食或粗糧、湯類食物爲主，專家告訴記者，吃素時間不宜過長，節後腸胃調理也應注意飲食及營養攝入均衡。
吃素可取，但時間不可過長
“如果春節期間吃的油膩食物過多，適當的清淡飲食可以減輕肝腎及胃腸道的負擔。但這也並不等同於推薦市民長期吃素，因爲素食者要保持均衡的營養有一定難度，因此如果不是腸胃過度不適，素食三兩天即可，時間過長則易導致蛋白質、B族維生素及鐵、鋅等礦物質缺乏。建議的做法是每天選擇一餐或兩餐吃素，尤其晚餐，更要清淡些。”國家二級公共營養師楊文嬌在接受採訪時表示。
北京軍區總醫院高幹病房首席營養配餐師於仁文表示，年節之後，清淡飲食是大家非常喜愛的，尤其是清粥小菜更是被大家所稱道。這些食物清淡爽口、容易消化吸收，而且對調養身體尤爲重要，特別是一些“三高”的朋友更需要認真調養，讓自己的身體保持更加健康的狀態。“從原則上來說，吃素是可取的，但時間不宜過長。如果過節期間攝入了較多大魚大肉，節後拿出幾天或一週左右的時間多吃素食是可以的，現在很多人崇尚素食，但這其實並不是最好的選擇，比較合適的做法是每週有一到兩天堅持素食，或者每天三餐中一到兩餐堅持素食。另外，如果市民在春節期間攝入了較多的肉類，而節後開始吃素，相當於暴飲暴食之後開始‘刮油’，這種做法並不科學，應注重營養攝入的均衡”。
可適當吃些菌類蔬菜
楊文嬌告訴記者，節後可多攝入一些蔬菜水果，適當多吃一些菌類蔬菜，如蘑菇等，本身含有較多的多糖類物質，抗氧化性較強，本身蛋白質含量也比較豐富，能夠調理腸胃。水果中含有有機酸，能夠促進食慾。需要說明的是，不推薦一日三餐只吃蔬菜水果，與節日期間飲食反差較大，本身對腸胃也會造成一些影響。
有些脾胃功能較差的人羣，不太適合過多攝入水果，可以將水果切丁與銀耳或百合一起做羹湯，而且這類膠狀物質能夠使人體吸水性更強，能夠吸收更多的水分。尤其是一些人春節期間吃乾果比較多，而且現在本身天氣也比較乾燥，羹湯能夠預防或緩解便祕。
■ 專家提醒
粗糧適量攝入，需及時補充水分
除了前面提到的幾種方法外，節後吃粗糧也是不少市民的選擇，對此，於仁文解釋，攝入一些粗糧也能夠起到調理腸胃的效果，粗糧能夠補充膳食纖維，這是肉類中沒有的，此外，粗糧中還含有較多的B族維生素，作爲能量轉換過程中的輔酶，可以幫助人體能量轉換。如果市民節日期間攝入的膳食纖維及B族維生素不足，體內積蓄的能量較多，胃腸的蠕動也較慢，因此，適當補充粗糧是可取的。但需要把握適量原則，過多攝入粗糧的做法並不值得推薦。
另外一個問題是，如果人們攝入了大量粗糧而飲水不足，反而會加重便祕。因爲膳食纖維在人體腸道內會吸水膨脹，如果飲水不足，腸道內的水分會被膳食纖維吸收。吃粗糧的同時，還應注意及時補充水分及水果、蔬菜等。
楊文嬌推薦，粗糧主要有兩種不同的食用方式。推薦大家可以每天喝一些雜糧粥，其中還有較多的B族維生素及膳食纖維。除了用雜糧熬粥外，還可以將雜糧製作成主食，如饅頭等。另外，在主食的選擇方面，楊文嬌建議，可以用山藥、土豆、紅薯等替代一部分精細糧主食，因爲相對於一些精細糧來說，這些食物中含有的礦物質及膳食纖維比較豐富。
不宜三餐均以湯類爲主
一些市民也在節後選擇以湯類食物爲主，對此，楊文嬌建議，與素食的方式相似，每天可以有一或兩餐以湯類爲主，用蜂蜜、百合等熬湯水的做法也是可取的，蜂蜜中含有豐富的果糖。但需要說明的是，如果市民沒有出現因爲腸胃不舒服而吃不下食物的個別情況，就沒有必要一日三餐都以湯類爲主，這種做法也容易造成營養不良。
總的來說，還是建議大家恢復飲食的多樣化，節後調理飲食，肉類也是要適當攝入的，尤其是蛋奶類，因爲人體每天都需要蛋白質。每天也要吃一些蔬菜水果、雜糧等，注重粗細搭配，儘量保證每天攝入50-100克粗糧，蔬菜水果應注重顏色搭配，品種越多越好。
■ 推薦菜品
橄欖油涼拌萵筍絲
於仁文介紹，萵筍因爲富含膳食纖維和微量元素而被營養專家大力推薦。萵筍中含有天門冬氨酸、穀氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，其中尤其以含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
橄欖油拌萵筍絲能夠很好保留萵苣的營養成分。因爲萵筍中含有大量水溶性的無機鹽鉀和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會使營養素損失過多，所以不建議把萵筍焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜餚。
麻醬手撕茄子
於仁文表示，茄子是非常普通的食材，北京常見的是紫皮圓茄子和紫皮長茄子，茄子是涼性的食物，一般多在夏季食用，可以幫助祛暑降溫，調養身體。但是，春節中大魚大肉吃了不少，則更需要吃些涼性的蔬菜作爲平衡。一些疾病，比如糖尿病、高血壓也是熱性疾病，經常吃些寒涼的食物也對調養身體有一定的輔助作用。
另外，紫茄子比綠茄子的花青素含量高，而且茄子皮中的類黃酮物質對清除體內代謝自由基有一定的幫助，有助於預防老年斑或皮膚色素沉着。
茄子中含量最多的是鉀和其它的無機鹽，當然還含有較多的膳食纖維和維生素，特別是煙酸含量豐富，是普通蔬菜水果所不及的。煙酸能增強毛細血管彈性和生理功能，防止動脈硬化和損傷，經常吃些茄子，更是有助於防治和緩解三高疾病和出血性紫癜。
