自然界的生物是相生相剋的，癌症是一種“新生事物”，在飲食中，西紅柿就是與癌症相剋的食物之一。西紅柿裏含有番茄紅素的抗氧化劑，可有效較低癌症的發病率，另外西紅柿還含有多種有益的化合物，它們之間複雜的相互作用增強了西紅柿防癌的能力。所以，多食西紅柿可以預防癌症。
西紅柿可預防多種癌症疾病。據美國《全國癌症研究所雜誌》報道，美國布里格姆與婦女醫院和哈佛大學醫院的科學家們研究了許多調查報告，發現其中一半以上的調查結果證明多吃西紅柿具有較強的防癌功效。他們說，西紅柿對前列腺癌、肺癌和胃癌的預防功效最明顯，對胰腺癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌和子宮癌也有作用。
