緣何茶葉可預防癌症發生？茶葉可通過直接殺傷癌細胞和提高帶瘤機體免疫功能的雙重作用，達到防癌目的。一定濃度的綠茶提取物，對體外培養的人胃腺癌細胞克隆生長具有明顯的細胞毒作用，其殺傷作用與藥物濃度和作用時間呈正相關。
細胞動力學效應實驗證明，茶葉提取物對L1210白血病由G1期向S期合成前階段的早期階段有阻斷作用，這一結果爲早期腫瘤的防治提供了重要依據。對浙江、安徽等7省145種茶葉進行研究，發現所有的茶葉品種均有不同程度阻斷N—亞硝基化合物在體外形成的作用，其中以綠茶作用爲最強，阻斷率高達90％以上，其次爲磚茶、花茶、烏龍茶和紅茶；並且發現，3—5克茶葉沖泡2次，每次泡150毫升水，飲服後就可阻止甚至完全阻斷亞硝胺在人體中的合成。
烏龍茶對汽車廢氣中致癌物環狀碳化氫和二硝基芘有抑制作用，抑制率可達70％以上。用色譜方法從綠茶中分餾出的成分抗氧化作用很強，能抑制AFB1（黃麴黴毒素B1）的致突變，其效果與茶葉中咖啡鹼、茶單寧和黃酮類含量有關。茶單寧、鞣酸是亞硝胺類合成的負催化劑。人體攝入的硝酸鹽可轉化爲亞硝酸鹽，其主要途徑爲：在胃腸道經細菌還原爲亞硝酸鹽並經血循環後在唾液中聚集、分泌於口腔，經口腔菌羣作用將其還原爲亞硝酸鹽，與胺類在胃中形成亞硝胺。茶葉可阻斷人體N—亞硝基化合物內源性合成，特別以餐後飲綠茶的作用更顯著。
飲茶能對抗煙、酒的危害。茶葉中咖啡鹼對煙中所含各種有害物均有對抗作用，且能促使經常飲酒者的體內酒精從尿中排出，抑制煙、酒的致癌作用。茶葉含有一種芳香油，能刺激胃液的分泌，清除胃內積垢，減少胃腸腫瘤的發生。
專家提醒：癌症的療效取決於早發現、早治療，故患者不要喪失信心，一旦患病，要儘早到醫院治療。
