在癌症的致病因素中，環境因素佔主要原因，但膳食與營養也佔有重要的地位。俗話說：有些病是吃出來的。而科學合理的膳食營養可以預防許多疾病。
過多的熱量攝入及肥胖，會增加結腸癌、直腸癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌的發病率；高脂肪飲食及高熱量攝入直接導致前列腺癌的發病增加；大量的肉食是引起胰腺癌、大腸癌的重要原因。而酗酒及吸菸可能引發食道癌、口腔癌、喉癌。高質量蛋白可以幫助癌症病人康復期的身體恢復，但過量的動物蛋白會增加某些腫瘤的發生機率，植物蛋白（如豆類製品）則可抑制腫瘤的發生。攝入大量的蔬菜、水果等食品也有明顯的防癌、抗癌作用。
