物中的一些成分可以改變血液中某些神經遞質的濃度水平。所謂的神經遞質，是一些可以攜帶一定身體信息的化學“信使”，它們來往於神經細胞之間，傳遞各種各樣的情緒信息。當身體攝入一些營養素之後，通過加工，可以形成相應的神經遞質，從而影響它們在體內的濃度水平，最終影響人們的情緒。
開心食品掃走憂鬱
鎂：改善情緒低落
如果你正值心情不快，有改善情緒低潮作用的鎂質就能幫你一把。鎂質對人體神經系統及維持肌肉正常功能都非常重要，而且更能促進人體新陳代謝製造蛋白質，從而更能舒緩緊張不快的情緒，令心情開朗起來。此外，鎂更是人類抵抗痛苦的必備礦物質，並能促進心肺及血管的健康。柚子、檸檬、杏仁、蘋果等含豐富鎂質的天然食物。
鈣：提升精神，鬆弛神經
相信很多人都知道，鈣質是幫助骨骼及牙齒健康成長的必備營養，但原來鈣質亦有調節心跳、幫助輕鬆繃緊神經，以及維持正常神經功能的作用。鈣質其實有如我們人體的鎮定劑一樣，有助刺激神經的訊號傳達。如果缺乏鈣質的人，精神很容易變得緊張，疲勞和壓力就無法舒解，人當然也難以釋懷和感受到輕鬆愉快，脾氣不但變得愈來愈暴躁，就連肌肉也會變得很緊張。不過，吸收的鈣質過多，卻會因爲神經系統過於鬆弛而變得昏昏欲睡。在日常生活中，要適量進食含豐富鈣質的食物如牛奶、雞蛋、肉類、深綠色的蔬菜。
維生素B族：維持血清素平衡
維生素B族能令大腦內的一種物質“血清素”保持平衡狀態，有助於穩定我們的情緒及神經系統。此外，維生素B族亦能有助於身體在新陳代謝的過程中，製造能提升精神的碳水化合物，這樣就算面對再難過的事情，心情也不會因此而容易變得大起大落。全穀類食物如全麥麪包、紅薯、糙米、胚芽米等，都含有豐富B族維生素。
鋅：人體腦部督導員
有研究指出，鋅質對於人體腦部的運作非常重要，而且能保持人體中細胞及酵素正常功能，並幫助製造能穩定情緒的蛋白質，有效縮短身體內外傷口癒合的時間。如果你想改善精神狀態，時刻都保持頭腦清醒，並且不會受精神壓力影響而感到不快的話，你可多吃含鋅質的食物如脫脂奶、蛋類、啤酒酵母、瘦豬肉、小麥胚芽、蠔、香蕉等，以平衡人體的各項活動。
“不良”食物敗壞心情
在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你更增煩惱。
油炸食物：油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長的時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉而供向消化系統，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。
高脂肪食物：高脂肪食物會導致血液內的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持，人就容易感到疲勞、睏倦，提不起精神。
高糖食物：糖在人體內分解產生能量時，會產生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些廢物靠含維生素B1的酶分解爲二氧化碳和水，然後排出體外。一旦維生素B1不足，丙酮酸、乳酸等代謝產物將積蓄在人體內。如果在腦組織中積蓄過多，會使人的情緒出現莫名其妙的惱怒、衝動任性等壞情緒。
提神食物好壞參半
以下這些食物少量攝入時，有助於集中精神；可一旦過量，就會過猶不及。
精蛋白食物：牛奶、雞蛋、魚類、貝類以及瘦肉等動物蛋白含量高的食物含有多種人體必需氨基酸，其中之一的酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體，可提高此類神經遞質的含量，進而增加警覺水平，使人處於比較主動的情緒中。但另一方面，動物蛋白中的其他氨基酸會阻礙色氨酸進入大腦。腦中的色氨酸含量過低，會導致人有憂慮和好鬥的傾向。
咖啡：咖啡中的咖啡因可以增加你的警覺性和注意力。但咖啡因只會在人體的神經臨界點起作用，過了臨界點，人就會因爲興奮過度而無法維持正常思維。
酒精：每天一杯紅酒或啤酒會讓你心情得到放鬆，並且也有助於減低心臟病的發病風險，但千萬不要貪杯。過量的酒精會刺激人的神經，導致失眠、注意力難以集中等問題。
