黑豆，又名烏豆、黑大豆。黑豆含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
黑豆有哪些營養功效？
每100克黑豆含水分9.9克，蛋白質33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纖維10.2克，灰分4.6克，鉀1.34克，鈉3毫克，鈣224毫克，鎂243毫克，磷500毫克，鐵7毫克，錳2.83毫克，鋅4.18毫克，銅1.56毫克，硒6.79毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.2毫克，維生素B20.33毫克，煙酸2毫克，還含有豐富的皁甙、豆黃酮、染料木素等。
黑豆還含有異酮類如大豆黃酮甙、染料大甙，以及皁甙、膽鹼、葉酸、生物素等。黑豆中的大豆黃酮甙和染料大甙有雌激素作用，食入過多對人的生理功能發生某些影響。另外，大豆黃酮甙對小腸有解痙作用，其效力約爲罌粟鹼的37%。
黑豆食物相剋列表，和黑豆相剋的食物
甲狀腺素與黑豆食物相剋
服用甲狀腺素藥物時，不宜食用黑豆。因爲豆類食品能抑制甲狀腺素的產生。
黑豆飲食禁忌
小兒不宜多食
黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。#p#副標題#e#
黑豆的最佳搭配食物，黑豆食物相宜列表
黑豆+柿子
柿子可降血壓，有清熱除煩的作用，黑豆有清熱解毒、生津潤肺的功效，兩者搭配食用，對身體益處多多。
黑豆+狗肉+茯苓
狗肉安五臟，暖腰膝，益腎壯陽。《醫林纂要》中說：補肺氣，固腎氣，壯營衛，強腰膝。黑豆性味甘、平，滋補腎氣，療耳聾耳鳴;茯苓健脾滲溼，寧心安神。諸味相合，共奏益髓壯陽、氣血雙補之功效。不僅療腎虛耳聾有佳效，而且是老年保健之美餚。
黑豆有哪些保健作用？
黑豆的藥理作用大致與大豆相同，但臨牀應用時大豆偏於健脾益氣，黑豆則長於祛風解毒。李時珍認爲：黑豆用作解毒時，須入甘草方見顯效。黑豆所含大豆黃酮、染料木素皆有雌激素樣作用，而且大豆黃酮尚有解痙作用。
黑豆能防老抗衰，藥食俱佳。中醫歷來認爲黑豆爲腎之谷，入腎。具有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤肺燥、活血解毒、止盜汗、烏髮黑髮以及延年益壽的功能。常食用黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
一般人都可食用黑豆，尤其是以下人羣可以經常食用：
脾虛水腫、腳氣浮腫者；
體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者；
老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者；
妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者。
