魚香茄子做法
一、材料:
茄子、蒜瓣、老薑、蔥、鹽、白糖、老乾媽、生抽、老抽、醋、生粉(如果喜歡勾芡的話)
二、準備
1、茄子切條
2、放少許鹽
3、拌勻,茄子醃製到出水,10分鐘左右
4、醃製好的茄子擰下水
5、茄子過油炸
6、撈出茄子
7、蒜瓣切粒,蔥切蔥花,姜切薑末
8、調汁:蔥花、、白糖、老乾媽、生抽、老抽(一點點即可)、醋
三、做法:
1、茄子濾下的油,倒到鍋子裏
2、爆香蒜瓣薑末蔥白
3、倒入2/3的調味汁
4、放茄子,稍稍拌炒下,讓茄子均勻上色,大火煮至入味,我基本不蓋鍋蓋哈,你可以蓋上煮
5、最後1/3調味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
6、撒蔥花出鍋!