糯米酒很多人都愛喝，它濃醇香甜，酒精度數低，而且含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，另外還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
糯米酒很多地方都有，不過客家人就尤其擅長。舊時在客家山村，進入冬季家家戶戶就要準備“做酒”：洗淨酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場買回酒麴，鄭重其事地擇定好日子，將糯米放在水桶浸泡三兩個小時，而後倒進飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒麴倒入酒缸，讓其加溫發酵，直至呈露酒釀。
在等待酒缸裏的酒發酵的日子裏，能聽見酒缸裏撲撲作響，鼻端彷彿已能聞到那股清甜的酒香。現在做糯米酒似乎更爲普及了，因爲它滋養補血的功效，是很多女士養身的佳品，因此不少人會在家自制，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子裏攤平晾涼，加入捏碎的酒麴(市場有賣，一般賣家會教你多少糯米放多少酒麴)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲後用保鮮膜封口，冷天時用大毛巾包住。心急的幾天後就可以食用了，不過要是等上一個月左右，充分發酵後味道會更香醇。
糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加薑絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗乾淨晾乾，加入黃酒密封放冰箱一週即可取出飲用，香氣馥郁……
若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補身食膳。用糯米酒來調味也很不錯，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風味，而且能使肉質更加細嫩，易於消化。
