研究證明，生薑含薑辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等，具有較高的營養價值。生薑具有特殊的辣味和香味，可調味添香，是生活中不可缺少的調配菜，可做腥味較強的魚肉之調配菜，可生食、熟食，可醃漬、鹽漬、醋漬，可加工成薑汁、姜粉、姜酒、姜幹，可提煉製作香料的原料。
1、治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。
2、治風寒骨疼、關節疼：①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。
3、治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。
4、治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。
5、治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。
6、治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。
7、治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。
8、治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麪粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
9、治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。
10、治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。
11、治熱痢：生薑4片，茶葉15克，黃連6克，煎水晾涼飲服，每日3次。》》相關閱讀：山楂的養生食療功效大全 五味子的功效及食療方推薦
12、治瘧疾：生薑4片，茶葉15克，煎水調紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。
13、治暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。
14、治凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。#p#副標題#e#
15、治腳汗太多：生薑15克，枯礬15克，熬水洗泡腳，每日1次。
16、治傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。
17、治紅白痢疾：生薑、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。
18、治婦女虛寒腹疼：生薑、紅糖適量煎水服用。
19、發汗解表、溫肺止咳：生薑10片，茶葉7克，煎水趁熱飲服。
20、治風寒感冒：》》相關閱讀：山楂的養生食療功效大全 五味子的功效及食療方推薦
①生薑數片，白蘿蔔250克，紅糖適量，煎湯趁熱飲下，出汗即解。
②生薑6克，蔥白5根，紅糖適量，煎湯熱服，對感冒初起或症狀輕有效。
③生薑90克，白蘿蔔60克，荸薺60克，搗爛取汁，分3次用開水沖服，每日一劑。
⑤生薑5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿蔔30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。
⑥生薑、蔥白各30克，食鹽6克，白酒一盅。將生薑、蔥白、食鹽共搗成泥狀，加白酒調勻，塗擦前胸、後背、肘窩、手心、腳心，對感冒身疼、關節痠疼、發熱不降有效。
⑦老薑10克煨熱，切開擦百會、大椎或由大椎向下擦至命門，以皮膚微紅爲度，可消除惡寒怕冷、全身痠疼。
生薑在細菌作用下可發酵腐爛，產生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生薑不能吃。
