日常飲食中吃到的有害物質—瘦肉精
瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱爲瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加於飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精-毒性介紹
“瘦肉精”：實際上是一種名爲“鹽酸克侖特羅”的治療哮喘的藥物，鹽酸克侖特羅（ClenbnterolHydrochloride）爲β2受體激動劑，屬於擬腎上腺素類藥物，商品名爲“氨哮素”、“克喘素”。80年代初，美國一家公司意外發現，鹽酸克侖特羅可明顯促進動物生長，並增加瘦肉率。
它能夠改變動物體內的代謝途徑，促進肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質的合成，抑制脂肪的合成，從而加快生長速度，瘦肉相對增加，改善胴體品質。這一新發現很快被一些國家用於養殖業，飼料中添加了鹽酸克侖特羅後，可使豬等畜禽生長速率、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10%以上。
所以鹽酸克侖特羅在作爲飼料添加劑銷售時的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根據有關規定，嚴禁此藥用於畜禽養殖業中，但受經濟利益的驅使，在畜禽養殖業非法使用的情況依然不容樂觀，特別是用於飼養瘦肉型豬、雞等。
雖然鹽酸克侖特羅的毒性不強，但由於半衰期長，在體內代謝慢，添加在飼料中使用，會積聚在豬、雞等動物體內，特別是殘留在內臟中如豬肺、豬肝、豬腰等，可引發中毒。中毒的主要症狀是出現頭暈、頭痛、肌肉震顫(如手指震顫)、心慌、心悸、戰慄、噁心、嘔吐等症狀，嚴重可出現心律失常。
肌肉震顫好發部位爲四肢與面頸部。該藥對於高血壓、心臟病、甲亢、青光眼等疾病患者危險性更大，可能會出現病情加重。中毒治療是以對症治療爲主，可採取催吐，補充維生素C、B1等和護肝、利尿等，對於心律失常的病人可採用心得安等抗心律失常藥。#p#副標題#e#
“三看”豬肉表層謹慎挑選
專家稱，“瘦肉精”豬肉很難辨別，但有一些常規辦法可供參考。首先看豬肉皮下脂肪層的厚度。“瘦肉精”豬肉因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米；其次看豬肉的顏色，一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮；此外，可看豬肉纖維。正常的生豬在宰殺之後，肉塊中都會出現一些“水分”，但“瘦肉精”豬肉的水分則相對要少一些。
專家提醒，事實上“瘦肉精”豬肉很難完全靠肉眼辨別，個人也不好把握“三看”的尺度，是否問題豬肉，關鍵還是應看相關部門的檢疫證明。
少吃豬內臟加大安全係數
專家同時建議消費者在謹慎挑選豬肉的同時，儘量少吃豬內臟，加大安全係數。豬肝、豬肺、豬腎等內臟器官本身具有排毒功能，吸納毒素的能力很強，加之豬內臟容易積聚“瘦肉精”殘餘含量，毒素含量極高，因此豬內臟往往是引發“瘦肉精”中毒的罪魁禍首。本次廣州發生的“瘦肉精”豬肉中毒事件，患者基本都是因食用豬肝、豬肺、豬腸等內臟而發病。個人應少食爲宜。
專家最後提醒，消費者一旦發現自己在進食豬肉後出現疑似“瘦肉精”中毒現象，可以先大量喝水，促進毒素排出，同時趕緊前往醫院進行治療，切不可耽擱。
