我們常會將豆腐和菠菜搭配一起吃,但營養專家提醒,這兩種不應相互搭配。因爲蔬菜中的含草酸有礙身體對鈣的,故吃菠菜時應先用沸水湯軟後再炒。
菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食物搭配。因爲草酸與鈣反應後產生難以被人體吸收的草酸鈣,會影響腎功能,嚴重的做引起結石症狀。
豆腐和海帶搭配則營養非常好,可算是珠聯璧合,日本人稱之爲長生不老的“靈丹”。
因爲豆腐以及其他大豆製品,營養豐富,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皁角甙,會阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,使減肥事半功倍。
但由於皁角甙可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏,所以經常吃豆腐者,應該適當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富,將豆腐配上海帶一起吃,可起到互補作用。