常見的豆製品有白豆腐、黃豆腐、豆漿、豆腐皮、腐竹等等，其中腐竹也是豆腐皮的一種，豆腐皮常用來炒菜、下火鍋，贏得很多人青睞，那豆腐皮到底有何奇特的營養價值呢？
1、豐富的蛋白質。很多產婦坐月子，家人都會煮豆腐皮給媽媽們食用，這是爲什麼呢？豆腐皮蛋白質含量極高，是豆腐皮裏面營養成分最高的一個。一般女性坐月子，身體虛弱，需要大量的蛋白質修復受損細胞，因此家人多會給產婦煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮豐富的蛋白質還有提高男性精子數量和質量的作用。
2、豐富的鈣質。在豆腐皮的營養成分中，鈣質含量高達116毫克，對促進小兒骨骼發育生長、防止老年人骨質疏鬆都有良好的作用。對鈣質需要量大的老人和小孩應該多食用豆腐皮，是天然的補鈣良藥。
3、豐富的氨基酸和微量元素。據營養學研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，對維持細胞生長、傷後修復都有重要的作用，是提高人體免疫力，強身健體的好食物。
4、豐富的卵磷脂。卵磷脂的作用和蛋白質並重，有“第三營養素”的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、淨化血管、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，預防心血管、老年癡呆等疾病。
5、易消化、排毒解熱。豆腐皮本身是大豆製成，大豆含有大量膳食纖維，易消化，利於人體吸收養分及排出體內垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性溫和，是“豆中之王”，還有潤燥解毒、清熱解火之功效，豆腐皮也不例外。
豆腐皮跟大豆一樣營養全面且均衡，是老人、小孩、孕婦理想滋補之物。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
