韭菜可謂全身是寶：韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經，有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經，可溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經，能補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗固澀、幹呃逆，主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。下面爲大家介紹幾道以韭菜爲主角的菜的做法：
韭萊炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝200克。
製作：將韭菜洗淨，切成段；羊肝洗淨，除去筋膜，切成薄片；取適量生薑，切成片，蔥切成節。將鐵鍋燒熱，注入菜油燒沸，投入羊肝翻炒，待羊肝變色，即下韭菜、蔥，姜和精鹽，再翻炒片刻，酌加味精即成。當菜食用。
功用：功能補肝明目，溫腎固精。用治陽萎，遺精，病後視朦，夜盲，盜汗，食慾不振。
胡桃肉炒韭菜
主料：韭菜200克，胡桃肉50克。
製作：將韭菜洗淨，切段備用。胡桃肉洗淨後用香油炸黃，然後加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟後停火。當萊食用。
功用：功能溫腎助陽，強腰潤腸。用洽腎陽虛弱，陽萎早泄，腰膝酸冷，身體虛弱，大便祕結。
