粉葛赤小豆鯪魚湯
功效：清熱毒，瀉溼火。
用於溼火、骨火內困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。
用料：粉葛500克，赤小豆50克，鯪魚500克，花生油10克，鹽5克。
做法：⑴粉葛去皮洗淨切成塊狀。燒鑊，將粉葛幹爆5分鐘。
⑵赤小豆，洗淨，浸泡1小時。
⑶ 鯪魚去鰓、鱗、內臟，洗淨。燒鑊下花生油，將鯪魚兩面煎至金黃色。
⑷ 將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。
說明：溼熱困於筋骨肌肉之間，容易出現周身困重，頸緊膊痛，口苦咽乾，尿黃，舌苔黃厚等症。食療以清熱利溼，清瀉骨火爲主。粉葛，即葛根，能解肌、清熱生津，對外感困溼引起的發燒。周身困重，頸緊膊痛有較好的清解作用，粉葛煲湯前幹爆，一可減少寒涼之性，二可使湯色更白。赤小豆祛溼毒，利水消腫，鯪魚能健筋骨，活血行氣，逐水利溼。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清溼火、去骨火的家常靚湯。本湯寒涼，風寒感冒見周身酸楚、胃寒者慎用。#p#副標題#e#
土茯苓老龜湯
功效：清熱瀉火，解溼毒。
用於溼火熱毒熾盛引起的皮膚溼疹，癰瘡腫毒，腫瘤等證。
用料：土茯苓50克（鮮品500克），烏龜800克，鹽5克。
做法：⑴土茯苓洗淨，切成片狀。
⑵ 烏龜與清水一同放進煲內，加熱至水沸龜死，褪去四肢表皮，去內臟洗淨斬件。
⑶ 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲5小時左右，加鹽調味。
說明：烏龜滋陰補血，土茯苓解毒利溼。皮膚溼毒、瘡瘍屬血虛溼毒、或熱毒熾盛者，用烏龜、土茯苓煲湯。有顯著療效。嶺南著名的龜苓膏就是由此熬製而成。煲湯用的烏龜以老龜爲佳，因爲老龜滋陰之力強，嫩龜滋陰之力稍弱。其實，烏龜爲甘溫之物，若癰瘡腫毒屬血熱者、宜加生地黃同煲，可增強清熱、涼血、解毒之力。#p#副標題#e#
冬瓜老鴨湯
功效：清熱消暑。
用於暑天煩渴胸悶，納差，尿少者。
用料：冬瓜2000克，薏米仁30克，赤小豆30克，老鴨750克，姜2片，鹽5克。
做法：⑴冬瓜洗淨，切成大塊狀。
⑵ 薏米仁、赤小豆浸泡1小時。
⑶ 老鴨去毛、內臟、洗淨、斬件，飛水。燒鑊放薑片，將老鴨爆炒5分鐘
⑷ 將清水2500克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。
說明：冬瓜消暑清熱，利水滲溼，是暑天的食療佳品。薏米仁、赤小豆均可以利水滲溼。與滋陰清熱之老鴨一同煲湯，是暑天清熱消暑的食療佳品。廣東民間有“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”之說，故煲湯時宜選用老鴨。煲湯前用姜爆炒老鴨，可減少其臊味，使湯清味正。湯中薏米仁有滑胎作用，孕婦慎用。#p#副標題#e#
消暑祛溼冬瓜湯
功效：消暑祛溼。
用於暑天汗多，口乾口渴，口甜口膩，頭身困重，胸悶痞滿，尿少尿黃者。
用料：木棉花15克，薏米仁30克，扁豆30克，燈心花10扎，蓮蓬10克，冬瓜2000克，蜜棗5只，鹽5克。
做法：⑴木棉花、薏米仁、扁豆、燈心花、蓮蓬洗淨，浸泡30分鐘。
⑵ 冬瓜連皮洗淨，切成大塊狀。
⑷ 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。
說明：夏季暑熱迫人，加上過食寒涼生冷的消暑品，容易造成身體睏倦，口渴，脘痞胸悶等暑溼之症。食療以消暑利溼爲主。木棉花清熱利溼。薏米仁清熱利水滲溼。扁豆健脾利水滲溼。燈心花清熱除煩。蓮蓬消暑利溼。冬瓜消暑清熱，利溼清身。蜜棗甘甜清潤。湯中薏米仁有滑胎作用，孕婦慎用。糖尿病患者去蜜棗。
