今天是秋分，秋分養生可以多吃些時令食物，比如柚子、銀耳、桂花，秋分也是吃蟹的好時節，吃蟹時有必備的三樣搭配：紫蘇、醋、黃酒，下面我們來看看秋分具體的飲食養生方法。
每年9月太陽到達黃經180度時，進入“秋分”節氣，今年秋分在9月23日。“秋分”與“春分”一樣，都是古人最早確立的節氣。按我國古代以立春、立夏、立秋、立冬爲四季開始劃分四季，秋分日居於秋季90天之中，平分了秋季。此時一天24小時晝夜均分，各12小時。
時令養生：
秋分節氣中最容易引起秋燥，秋燥是隨着氣候的變化而產生的類似於病態的一種生理反應。從秋分開始，人們的秋燥症狀一般屬於涼燥。秋分之後，陣陣秋風襲來，不僅氣溫變化劇烈，而且氣溫速降，寒涼漸重。當然，秋燥溫與涼的變化，還與每個人的體質和機體反應有關。例如溫燥咳嗽是燥而偏熱的類型，涼燥咳嗽是燥而偏寒的類型。
抵抗秋燥養生重在益肺潤燥。調節飲食，應以清潤、溫潤爲主，如多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。秋分以後，氣候漸涼，也是腸道傳染病、瘧疾、乙腦的多發季節。胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如不注意防護和飲食、生活規律，就會引發相關疾病。患有慢性胃炎的人，應特別注意胃部的保暖，還要注意講究心理衛生，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。秋天也常引起許多舊病復發，如老年慢性支氣管炎、哮喘等的復發，患高血壓、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防範，則會加重危險。
一、時令水果：柚子
秋天也柚子的季節。柚子除了作爲水果也可以用來做成調味料和做菜。
柚子醋：
材料：柚子2個、柚子皮1份、酒50毫升、味淋50毫升、醬油50毫升、醋100毫升
做法：
1、在鍋中煮酒和味淋，加入柚子皮後關火等冷卻
2、完全冷卻以後，加入醬油和榨的柚子汁，取出柚子皮，完成。
柚子茶：
韓國風行把柚子做成果醬，加入熱水或冷水就變成了一杯柚子茶。
材料：柚子、冰糖、蜂蜜、鹽
做法：
1、把柚子放到水裏用鹽搓洗，用鹽可以把表面的蠟洗乾淨；
2、在鍋裏接上水，等水開了把柚子放進水裏洗個桑那浴，這時候一定要把火關掉，不然柚子可就熟了，放進熱水裏是爲了讓殘留的徹底去幹淨，爲了讓柚子的毛孔充分張開，泡十分鐘就行，但是要每個面都泡到；
3、削柚子皮，越薄越好；
4、把柚子皮切成絲方在一個碗裏備用，然後把果肉剝出來，要把那些絲和皮取出來不然柚子茶會發苦；
5、把柚子皮和柚子的果肉放到鍋里加水，柚子皮一定要少放不然也會苦的，再加冰糖煮柚子茶。建議大家用不沾鍋，不容易糊；
6、用木鏟子攪，也可以慢慢關小，大約水快沒有的時候柚子就可以出鍋了，準備蜂蜜把煮過的柚子放涼，
7、把放涼的柚子里加入蜂蜜，按個人喜好來定
8、把加完蜂蜜的柚子茶裝到事先準備好的密封瓶中，放到冰箱保存一兩天後就可以喝了
二、時令食材：桂花
桂花又名木犀。《本草綱目》即雲：“桂花性溫，生津，闢臭，治風蟲牙痛。”桂花可依花朵顏色分爲金桂、銀桂、丹桂，此外又有長期可開花的四季桂。
所有的桂花瓣均可用作糕點膳食，加入酒中又可以釀製桂酒桂漿，漢唐時期已是宴饗要品。桂花糖和桂花醬至今仍是江南常見的食品。將新鮮的桂花瓣用冷鹽水洗過濾幹，加以層層白糖密封醃製，其中亦可調入梅滷或薑片。製成的桂花糖令人齒頰留香，無論何時在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氳的是整個秋天的甜美記憶。
三、時令食材：銀耳
銀耳堪稱“菌中之冠”，又有“平民燕窩”之美譽，可見其價值珍重。中醫裏認爲它味道甘淡、性平無毒，各類體質均十分適宜，對於腸道毒素有很好的清理作用。上好的銀耳名爲“雪耳”，煮出的湯羹豐腴柔潤有如凝脂，長期服用最是滋養容顏、調理身心。
五藏中的“肺”對應五色中的“白”，多食用白色食物來預防能有效緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質者要小心。普通白色寒涼食物不宜，宜慎選白色溫補、補氣的食物，可增強肺臟對於秋燥以及外邪的防禦能力，進而增進免疫力。
食譜：木瓜蓮子銀耳煲
原材料：木瓜、蓮子、銀耳。
做法：銀耳、蓮子泡發，泡好的蓮子去掉芯，泡好的銀耳去掉黃色的根部，將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電壓力鍋中，加入冰糖，接通電源壓二十分鐘，排氣泄壓開蓋，放入切塊的木瓜繼續
煮五分鐘即可。注意：木瓜最後放入，且不能久煮。
燉湯
柚子燉雞是一道秋分養生菜，它利用了柚子理氣化痰、潤肺清腸、助消化的功效，再加上雞本身的平和，有潤肺、止咳，且消食的作用。
原料：童子雞1只約750克，柚子肉500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
準備：雞處理乾淨後，在關節處切口，使雞易爛且入味。蔥切段，薑切片。
製作：燒一鍋開水，將雞放入沸水中燙一下，可以凝結生肉上的血水。將柚子肉填進雞的腹內，然後把將雞和蔥、姜一起放入鍋內，添加清水，水面要沒過雞，加入少許的料酒。大火煮開後
轉小火慢燉，一般燉40～60分鐘即可。
功效：柚子燉雞有溫中益氣補肺，下氣消痰止咳的功效，適用於肺虛咳嗽及發作性哮喘等病症。每週1次，連服3次。
此外，把柚子洗乾淨，在柚子表皮劃上幾刀，丟進浴缸內放熱水泡澡也是很不錯的享受。
四、秋分食蟹：螃蟹和他的三個“搭子”
秋風漸起，在心底堆積了許久的吃蟹慾望越發強烈起來。秋分節氣是一年中吃蟹最好的季節。對上海人來說，沒吃過蟹的秋天總覺得缺了什麼。螃蟹大致可分爲三類，其一是產於長江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的當屬陽澄湖的大閘蟹了；其二是產於珠江口的半鹹淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹；再有就是海蟹了。不論哪個品種，在挑選上只要遵循蟹背深青，蟹腹雪白、體厚堅實、肚臍凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原則。
蟹的製作方法很多，無論是香辣、酒嗆、姜蔥炒但沒有一種能比得上清蒸蟹那種渾然天成的鮮香氣息。在蒸蟹之前，先要把蟹的鉗爪用細草繩綁緊，不然螃蟹下鍋一遇到熱氣，掙扎中蟹鉗、蟹爪馬上就會全部斷掉。洗刷乾淨的蟹要在鍋開後放入籠屜，15分鐘後就是大快朵頤的時間了。
品蟹的美味就不一一贅述了，今天讓我們來談談吃蟹時必備的三樣搭配。
紫蘇
蒸螃蟹的時候在水中放一小包紫蘇葉，可以闢腥、殺菌、祛寒。蟹以微生物和腐食爲生，鰓及胃腸裏藏污納垢，蟹胃更是俗稱的”屎包”。而紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可闢去蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食後容易因過敏而出現瘙癢、風團和丘疹，吃蟹後吃點紫蘇葉可解蟹毒。
李時珍說，蘇同酥，有舒暢之意。蘇性舒暢，行氣和血，因此叫蘇。紫蘇的莖葉味辛，性溫，無毒。可以解肌、發表，散風寒，下氣除寒，補中益氣，通暢心經，益脾胃。治一切寒氣造成的病症，如心腹脹滿，開胃下食，止腳氣和腹瀉，通順大小腸。紫蘇還可以消痰利肺、和血、溫中、止痛、定喘安胎、解魚蟹之毒。紫蘇煮成水喝特別好，與橘皮相適應，所以古法蒸蟹也有加入紫蘇、橘皮一起入水的，但不適宜早晚一杯長久服用。
黃酒
“陳年花雕大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”。黃酒向來被視爲是吃蟹時的最佳搭配。螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適。黃酒性溫，內含豐富的氨
基酸和酯類物質最能祛除蟹的腥味。黃酒屬於低度釀造酒。黃酒氣味芳香，入心肝肺胃經；具有活血通絡、散寒、祛風的作用，可治療風寒祛痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等。因此黃酒在
佐蟹的同時還可以起到保健作用。
蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中滯留時間長，可緩和酒對胃腸刺激，避免立即醉酒。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。
蟹醋
吃螃蟹醮什麼？因地因人而異。通常，有兩樣是少不了的：一是醋，二是姜。因此也有人將吃螃蟹的醋稱爲姜醋。《紅樓夢》裏的賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹醮醋姜已很普及，認爲不僅可以添味，還可增興。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食後難以消化，容易發生腹脹腹痛，醋又調味又營養又殺菌，姜辛辣，爲調味佳品，可健胃發汗。可以說，姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說“食醋擺不壞”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成薑末之後，薑汁易溢出。特點是香味馥郁，能除腥氣，提鮮味，開胃口，增進食慾。
蟹醋製作
材料：姜，生抽，香醋，糖
做法：
1、稍多一點的姜切末（生薑驅寒）；
2、生抽1份，也可以用蒸魚豉油或其他味道佳鮮美的醬油類調料；
3、香醋3份；
4、糖一點點提味。
上面爲大家介紹了秋分的時令食物及飲食方法，秋分有很多時令食物，多吃時令食物養生保健效果會更好。
