對於烀餅，許多人應該不陌生，這是一道東北美食，通常用豆角、土豆、五花肉、麪粉、適量蔥薑蒜做成，吃起來很美味。而對新手來說，很多人不知道烀餅是發麪還是死麪？接下來通過烀餅的家常做法，小編帶大家一起去了解看看。
烀餅是發麪還是死麪
根據小編查詢，東北烀餅一般用死麪，製作烀餅時先準備好豆角、土豆、五花肉等食材，處理後在鍋裏翻炒、燉煮，之後把死麪擀成一個個小餅鋪在菜上面燉一會即可。
發麪和死麪的區別：發麪是指在麪糰中加入酵母，在一定溫度、溼度下通過酵母繁殖產氣，從而使麪糰膨脹；死麪則是將水倒入麪糰，經過和麪而形成的麪糰，這裏面沒有加入任何發酵劑。
烀餅的家常做法
要說烀餅的家常做法，其實網上大多差不多，只是在材料的有所差別，小編爲大家介紹一種簡單做法，具體如下：
1、材料：主材料爲豆角、土豆、五花肉、麪粉，輔助材料爲豬油、蔥薑蒜、十三香、料酒、生抽、鹽、雞精、黃醬等；
2、做法
①翻炒：將豆角去筋、掰開、焯水；給土豆去皮、切塊；再將五花肉切成大片，蔥姜切大塊入鍋爆炒，放入生抽、料酒、鹽，之後將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中， 翻炒；待混合均勻後加點水，開小火燉；
②和麪：接下來就是和麪，注意用溫水，不然面會很硬；先將面和成團，之後把麪糰擀成薄片，擀好之後，兩面抹些油，再將幾個小餅摞到一起幹成大餅，油一定要多抹不然揭不開；
③燉：將擀好的大餅放入鍋裏，蓋在菜上，之後就等它慢慢燉着吧；等燉熟了，往鍋裏撒些雞精，就可以出鍋了，就這樣，一道美味的烀餅就做好了！
小結：看完全文，大家明白了吧，烀餅用的是死麪，這樣做出來的烀餅口感更加勁道，吃起來更美味。總的來說，烀餅距今已有三百多年的歷史，它獨有的魅力讓它成爲了日常生活裏的常見菜餚，有興趣的朋友不妨自己做做看，很好吃哦~喜歡吃餅的朋友，還可以看看蔥花餅鬆軟訣竅。
