每天一個蘋果可以遠離醫生，但蘋果中對人體最重要的當屬蘋果皮。
愛荷華大學的克里斯托弗·亞當斯博士研究了果皮中的1300種化學物質，並在其中發現了烏索酸。研究人員把這一物質按比例添加進了實驗鼠的日常飲食，開始了一個健康測試。這些老鼠的肌肉開始增長，並且抓地力也更強。而且這些食用了烏索酸的老鼠膽固醇降低了，並且那些之前因爲肥胖導致血糖增高堵塞動脈的情況也有了很大的改善，有一部分已經瘦了很多。
可見烏索酸提高了增強胰島素和胰島素樣生長因子，這兩種剛好是肌肉增長的關鍵要素。
烏索酸尤其集中在蘋果皮上面，是一種有趣的天然化合物。當人們食用蘋果皮的時候它作爲日常飲食的一部分營養就被吸收了。研究人員也在蔓越橘、梅子、牛至和百里香中發現了這一成分。
亞當斯博士說：“研究蘋果皮的目的在於人們是否能攝取那些用於實驗的成分，同時計算出人們需要吃多少蘋果才能幫助鍛鍊肌肉，同時減少腰圍。”
在報告中，亞當斯認爲，“鑑於當前治療肌肉萎縮方法的稀缺，我們推測，烏索酸可作爲一個有用的方式來治療隨着年齡增長帶來的肌肉萎縮。肥胖和糖尿病同時也在研究範圍內。”
研究還發現，在攝取了10%的蘋果提取物後，隨着年齡的增長，果蠅的行走、攀爬和移動卻變得更加容易。
此外，研究人員調查了那些有規律地吃蘋果的女性，與其他人相比患心臟病以及中風的可能性減少了20%。
