提到泡菜，人們就會想到朝鮮，朝鮮的泡菜是非常有名的，而泡菜也是韓國一個支柱性的產業，可是最新的調查數據顯示韓國99%的進口泡菜竟然是來自中國，這叫韓國政府情何以堪，本來韓國是全世界泡菜生產的大國，生產的泡菜遠銷世界各地，可是，現在這塊市場被中國佔領了，這對於韓國來講，將帶來重大的經濟損失，以前，韓國的泡菜還出口到日本，但是，現在日本進口泡菜的數量持續的下滑，對韓國的經濟也是一個沉重的打擊。
中國的泡菜爲什麼能夠打開韓國市場？其實主要的原因就是中國泡菜的價格比韓國更低，而且質量不比韓國的差，因此，在韓國獲得了更大的市場，而韓國近些年更是進口的多，出口的少，因此在泡菜業出現赤字，也是非常正常的。其實，在中國的北方居住着很多的朝鮮族人，他們和韓國有着千絲萬縷的聯繫，他們也更懂得如何做好泡菜，更明晰韓國的泡菜市場，因此，製作出人們喜歡的泡菜並且以絕對的價格優勢打入了韓國市場。
那泡菜已經成爲很多人喜歡的一種食物，且不說如何製作，就泡菜本身來講究竟有哪些營養價值？讓這麼多人喜愛？讓泡菜成爲韓國人幾百年經久不衰的食品。
在韓國提到泡菜往往是指辣白菜，那我們就來看一下辣白菜的營養吧。
1、原料是白菜有解毒之功效。白菜是一種具有解毒功能的食物，同時還是一種白色的食物，因此，經常吃白菜，可以幫助身體解毒，同時還可以養護我們的肺。
2、原料裏的辣椒有消毒養顏的功效。辣椒是一種有刺激性味道的食品，而且還具有消毒消炎的功效，而且，因爲辣椒中富含大量的維生素C，人食用之後可以讓皮膚更加的白皙和嬌嫩，有養顏的功效。
3、原料中都會有大蒜。大蒜的功能更加的強大，有強烈的殺菌和殺死病毒的功效，近些年肆虐的禽流感都沒有對韓國造成很大的影響，據說就是因爲韓國人每天都吃泡菜。身體的免疫力更強。
4、泡菜在發酵的過程中還會產生維生素B以及一些礦物質，這些元素對健康都非常有幫助。
5、富含纖維。白菜中含有豐富的纖維，這些纖維對防止便祕，預防消化道疾病有功效。
6、低熱量可以減肥。泡菜是一種熱量很低的食品，而且因爲纖維的含量多，可以阻止腸道更多的吸收糖和脂肪，在一定的程度上可以減輕體重，因此，常吃泡菜還有利於控制體重，可以達到減肥的效果。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
