俗話說心急吃不了熱豆腐，吃火鍋千萬彆着急，否則很容易燙傷消化道。這不，11月28日義烏市復元醫院消化內科門診就來了一位大媽，吃火鍋燙着了。
這位大媽今年60歲，義烏本地人，上週一家人到火鍋店聚餐，她從熱騰騰的鍋裏夾出一塊煮熟的豆腐，直接吞了下去。
當時沒感到不適，但兩天后她感到上腹疼痛，吃東西后疼痛加重。11月28日早上，在家人陪同下她來到復元醫院消化內科。
消化內科鄭主任聽了她的講述，建議她做一個無痛胃鏡檢查。結果發現她的食道中下段全都是潰瘍，表面覆滿了膿苔，胃糜爛，十二指腸球部、降部全是小潰瘍。
鄭主任提醒，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。加上麻辣等刺激，容易誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
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食物要涼了才吃
嘴的受熱程度跟胃的受熱程度不一樣，滾燙的食物到嘴裏不燙，但是到胃裏就不一定了。因此，吃火鍋忌吃太燙。
吃飽即可
吃飽即可，勿貪吃。雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，導致消化不良。
蘸料要清淡
蘸料千萬不能像圖片上這樣配，以小編多年吃火鍋的經驗總結出如下公式：油碟+耗油+蒜+一點點醋=最好吃的蘸料。
新鮮食材
儘量選擇新鮮食物，比如毛肚，上桌後不妨用手撕一撕。輕輕一撕就破的毛肚，往往更新鮮，硬而韌的則通常是冰鮮。少吃魚丸之類的加工品。加工品添加劑多而雜，且所含油脂及鹽份高，對健康不利。
忌燙一下就吃
吃火鍋最忌諱的就是爲追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸導致疾病的發生。
低油低鹽
調味料以低油低鹽爲主。鍋底也最好選擇清水鍋，避免對腸胃造成過重的負擔。喜愛麻辣香鍋的朋友，可以用筷子撥開紅油，沾一下沸騰的火鍋湯料後放進嘴裏嘗。一來是品味道是否麻辣鮮香；二來是測試底料裏有無添加劑。如果筷子上沾附着泛紅的物質湯油，可能就含有添加劑，正宗的辣椒熬出來的湯料不會如此。
