爲什麼現在的胖子越來越多，中國已經成爲肥胖第二大國，就是因爲人們的生活水平越來越高，吃的越來越好，油脂攝入的越來越多，4、50年前在農村好像吃油都是一件非常奢侈的事情，而且，那個時候只有過年的時候才能吃到一點豬油，想吃到植物油更是一件比較難的事情，但是，現在看看超市裏琳琅滿目的各種油，人們想吃哪種吃哪種，在家裏想放多少油都不會吝嗇，但是，正是這種油的極大豐富，卻給人的健康帶來危害，人們油脂攝入的過多，胖的人就越來越多，而胖人多了，各種慢性疾病也就越來越多。
那爲什麼油脂攝入過多會肥胖呢？因爲油脂主要是脂肪，而脂肪是人身體能量來源之一，如果人攝入的脂肪過多，但是又代謝不掉，脂肪就會儲存在體內，皮下或者內臟，這樣就造成肥胖。再看看現在的人，運動很少，都是坐在辦公室裏工作，脂肪消耗的相對較少，因此，吃了過多的油脂是很難代謝掉的，所以，吃油多了自然就胖了。
如果這些多餘的脂肪只是呆在皮下，那也就是體型胖一些而已，問題是脂肪會呆在肝臟細胞裏，那就是脂肪肝，脂肪還會呆在血液中，那就是高血脂，而高血脂是很多心腦血管疾病的罪魁禍首，就像在血管裏埋下了一顆不定時炸彈，什麼時候爆炸不知道，但是，如果不排除高血脂，爆炸就是早晚的事情。
現在人們生活水平高了，吃油已經是很平常的事情了，而起很多人都認爲“油多不壞菜”，放油多的菜自然就比較香一些，但是要知道，油是吃進去容易拿出來可能就不那麼容易了，一旦形成脂肪肝，一旦形成高血脂，想要好轉是需要付出代價的，而這種代價不僅是金錢的代價，也是健康的代價。
營養的最高境界是均衡，不是你想吃多少就吃多少，你想怎麼吃就怎麼吃，中國營養學會已經嚴格的限制了中國人的油脂的攝入量，每天每人25克，也就是一湯匙左右，如果超過這個量，就是會肥胖，而事實上能夠每天吃少於25克的油脂的人很少，因此，中國肥胖的人越來越多。
人也是一種很奇怪的動物，拼命的喜歡美食，但是發現自己吃胖了，感覺體型不好看了，身體不健康了，於是又拼命的去減肥，把自己的身體折騰來折騰去，結果三折騰兩折騰，就把身體折騰的越來越不健康，與其說吃多了再減肥，不如從源頭上就控制住油脂的攝入，這樣不僅擁有好的體型更擁有一份健康。
