咖啡會不會導致癌症？咖啡能不能預防癌症？咖啡與癌症的關係，不是一句簡單的話語就能概括的。
咖啡與癌症，糾纏了多少年，造成了多少誤解，以至於一提到咖啡，有些人就會臉色大變地來一句“還是少喝爲妙”，後勁足、能讓人徹夜難眠，含有咖啡因、喝多了會致癌，這是常會聽到的關於咖啡的“投訴”。也有一些人，一提到咖啡，臉上就會展露出掩飾不住的喜愛，苦中帶澀奶香帶甜，亦或口留餘香，抵抗疲勞振奮精神，成爲了許多人戒不掉也不忍心戒掉的生活方式。而咖啡背後的品位與文化，也讓越來越多的人對它關愛有加，甚至能夠侃侃而談。
對於咖啡與癌症之間的關係，跟人們對它喜好相反的態度一樣，有兩種截然不同的說法。一種是過多飲用咖啡會導致癌症的產生，甚至會導致血壓的快速上升，以及咖啡會傷腎傷肝的質疑與批評，這些是關於咖啡的負面說法。另一種則是說，咖啡裏的咖啡因可提高心臟功能，也可以幫助消化、分解脂肪。最重要的一種說法是，咖啡能夠有效地抑制癌症。關於咖啡的積極影響，有了國內外一些研究機構的官方說法的支撐，因此擁有越來越多的擁護者。
印度新德里的JawaharlalNehru大學生命科學學院，是全球領先的咖啡研究中心，其研究表明，不含咖啡因的咖啡以及純咖啡具有抗遺傳毒性作用的化合物。而速溶咖啡是一種具有抗氧化劑作用的常見的多酚類飲料，能夠增強細胞對抗遺傳毒性的作用。咖啡中含有抗氧化劑已被許多研究中心所證實，例如瑞士洛桑的Nestle研究中心發現，一杯速溶咖啡的抗氧化劑活性是咖啡中最高的。抗氧化劑可能是咖啡具有抗癌功效的原因，當然，咖啡中的其他化合物可能也具有抗癌作用。
喝咖啡，可以改善體內葡萄糖的分解，有消炎及抗氧化作用，這些都能防止癌症的發展，這是哈佛大學一項研究結果。研究人員發現一天喝6杯咖啡可降低女性患子宮癌、男性患前列腺癌的機率。多喝咖啡有助於健康，長期飲用咖啡的人比其他人感染糖尿病、膽結石、大腸癌、帕金森氏症的機率更低，這一研究結果，恐怕讓很多覬覦咖啡壞處的人大吃一驚。
這樣說來，咖啡可以抑制某些癌症的發生，但是是否對更多其他癌症都有作用，目前還不那麼明確。
根據美國發表在《美國婦產科學雜誌》的一項研究表明，喝咖啡則有助於抵抗婦女患卵巢癌的機率。關於咖啡飲用者中的女性健康，是否應該“迷信”咖啡，該相關研究人員說：“現在就建議婦女多飲用咖啡還有點早，因爲這一結果還需要經過其他研究的證實。”
另外，咖啡可以降低肝癌的發生率、可以“保肝”，這種觀點也逐漸被一些主流醫學所接納。前幾年美國有兩篇重要的研究報告，分別指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率，而且每天喝超過兩杯咖啡者，慢性肝病的發生率會下降大約六成，尤其是酒癮、肥胖、糖尿病等病人。2007年也有相關研究的論文指出，喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少約四—五成。
咖啡要怎麼喝，因爲多出的卡路里可能會抵消咖啡的益處，研究人員提醒，喝咖啡時不要加糖或奶精。
有一種說法，每天喝6杯咖啡可降低癌症風險。也有文章指出，喝不同杯的咖啡分別有不同的利弊。雖然對很多人來說，每天兩杯咖啡的數量已經有點多了。
例如，每天喝一杯咖啡有助於降低血壓，習慣每天喝一杯普通咖啡的人要比喝低咖啡因咖啡或者是不喝咖啡的人更聰明，但是一杯咖啡足夠讓你的腦袋因爲睡不着而掙扎一個晚上。
每天喝兩杯咖啡可減少得老年癡呆的風險，但會增加孕婦流產的風險。
每天喝三杯咖啡，女性患卵巢癌的風險會降低1/5，患卵巢癌的風險降低了35%~43%，男性每天喝三杯咖啡有助於減少40%患膽結石的風險。但是每天三杯咖啡的頻率會讓心臟病發病風險增高。
每天喝四杯咖啡，得口腔癌和喉癌的風險降低了39%，但是得風溼性關節炎的風險翻了一倍。
每天喝五杯咖啡，人們得嚴重肝損害的風險會降低四分之三，但是咖啡會干擾鈣的吸收，因爲咖啡因是導致骨質疏鬆的一個重要因素。
每天喝六杯或六杯以上的咖啡，患皮膚癌的風險會降低31%，但是可能會引起脫水，因爲咖啡會造成體液的流失，礦物質和維生素的流失也會加速。
由此可見，不管你每天喝多少量的咖啡，它都存在這利弊兩方面，關鍵看你怎樣去平衡。咖啡是一種喜好，也是一種物盡其用的選擇，不必刻意爲之。防癌的功能也只是它的效用之一。應該沒有人會爲此每天專門去喝六杯咖啡。其實預防癌症，追尋的不過是健康的體質，如果你擁有健康的生活方式，需不需要來防癌，就顯得不是那麼必要了。
