炸雞肉串做法
1.雞脯肉去脂皮、白筋，切(坡刀)成2.1釐米長、1.5釐米寬、0.6釐米厚的塊(約50塊)，加清水(35克)、鹽醃好，西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮、籽剁爛;蔥姜洗淨切末備用。
2.醃好的雞肉加胡椒粉、味精、鹽、料酒、薑汁拌勻，再加西紅柿、蔥頭、芝麻仁、麪粉、雞蛋清攪拌，入冰箱冷藏約1小時取出，用銀扦10根將雞肉穿成串擺盤中。
3.炒勺坐旺火，香油燒到七成熱，下雞肉串，兩面各炸8分鐘後撈出，待油溫升到八成熱時，再下雞肉串略炸取出，連銀扦上桌。
