此菜色澤醬紅亮麗，香味四溢，肉質棧香，鹹中帶甜，油潤適口。
紅燒肉做法
1. 在涼水鍋中放入五花肉，燒沸後略煮一會兒(浮沫去除乾淨)撈出，用冷水洗淨，切成小塊瀝乾;
2. 用大火將鍋燒熱後加油，再轉綠豆大的小火加糖，讓糖在油中融化，用鏟輕輕地翻炒變色的糖;
3. 待糖融化成糖漿時，用筷子慢慢地攪動糖漿，連續攪拌到糖漿起泡沫時，轉大火，放下肉塊煸炒;
4. 炒至肉塊上色均勻後，加入料酒，加水至淹沒肉塊;
5. 加蓋煮沸，轉小火，加蓋燜燒20分鐘左右;
6. 掀蓋，用鏟翻炒肉塊，加適量鹽，翻炒均勻，轉大火用鏟不斷翻炒收汁;
7. 待肉汁呈厚稠狀，肉塊紅潤即可裝盤。
