口味
清爽滑嫩，鹹鮮味美。
青椒炒肉絲做法
1.將青椒洗淨，切成均勻的絲。將豬肉洗淨，切成細絲，用溼澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿。
2.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、溼澱粉10克(澱粉5克加水)調成味汁。
3.將肉絲放入四成熱油內滑散，倒入漏勺濾油。
4.鍋內留底油15克，放入蔥(切絲)、姜(切絲)絲熗鍋，放入青椒絲、肉絲炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
