近日有美國科學家發現，白菜之中含有一種化合物，可幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約佔乾白菜重量的1.1%。女性每天食用450克的白菜就可以吸收500毫克這種化合物，增加自身體內一種重要的酶數量，幫助分解雌激素，以預防胰腺癌。
烹調大白菜的方法簡單多樣
大白菜的食法極爲豐富，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，醃製，都可做成美味佳餚，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜餚。
大白菜食用有宜忌
大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便祕，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉能夠減少臉部的粉刺生長。
最後需要提醒的是腹瀉者儘量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽可轉變爲有毒的亞硝酸鹽。大量食用後可使人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
